Kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana to dip z miąższu pieczonego bakłażana, pochodzący z kuchni francuskiej. Podobny jest do arabskiego baba ghanoush, ale zawiera inne dodatki i przyprawy, oczywiście charakterystyczne dla danej kuchni. Mamy więc tutaj cebulę, czosnek, musztardę i paprykę wędzoną, z dodatkiem pomidora.
Gotowy kawior z bakłażana przypomina oryginalny kawior, stąd oczywiście nazwa. Dip można podawać z dowolnym pieczywem, używać też do kanapek i grzanek, jako dodatkowa porcja warzyw lub zamiennik masła. Sprawdzi się też jako atrakcja kulinarna na różnego rodzaju imprezach i spotkaniach towarzyskich.
0
2
5
kwestiasmaku Kawior z bakłażana
Dip z pieczonego bakłażana
Składniki
- 4 nieduże bakłażany (600 g)
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 pomidora lub 2 łyżki pomidorów z puszki
- 1 łyżeczka musztardy
- sok z 1/2 cytryny
- 2 szczypty papryki wędzonej lub słodkiej
Przygotowanie
- Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Miąższ bakłażanów ponacinać nożem w kratkę, a następnie posolić rozciętą część bakłażanów łyżeczką soli. Odłożyć na ok. 15 minut.
- W międzyczasie piekarnik nagrzać do 200 stopni C z funkcją grilla oraz z termoobiegiem (lub 220 stopni C).
- Bakłażany opłukać z soli, następnie posmarować miejsca rozcięć 1 łyżką oliwy extra, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć skórką do góry na blaszcze do pieczenia wyścielonej papierem.
- Wstawić blaszkę z bakłażanami do piekarnika na półkę wyżej niż środkowa część piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 20 - 25 minut, aż skórka mocno się wypiecze a miąższ bardzo zmięknie.
- W czasie gdy bakłażany się pieką, na patelni, na 1 łyżce oliwy, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane pomidory bez skórki. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
- Wyjąć bakłażany z piekarnika i łyżką wybrać miąższ ze skórek. Jeśli użyliśmy większych bakłażanów (które mają nasiona), należy je wybrać i usunąć.
- Miąższ z bakłażana oraz cebulę z pomidorem z patelni wyłożyć na deskę i posiekać. Włożyć do miski, doprawić solą oraz pieprzem.
- Dodać musztardę, sok z cytryny oraz wędzoną paprykę. Można dodać więcej oliwy. Schować pod przykryciem do lodówki (minimum na 1 godzinę).
- Podawać z grzankami z bagietki jako przekąskę.
Propozycja podania
grzanki z bagietki / ciabatty
Kawior z bakłażana