Karpatka z wiśniami
Jeszcze lepsza karpatka, bo z soczystym akcentem w postaci wiśni :) Świetnie sprawdzą się wiśnie mrożone lub też gotowe przetwory z wiśni (w syropie, dżemie). Zatopione w kremie maślano - budyniowym, pomiędzy dwoma warstwami ciasta karpatkowego. Nie ma opcji aby nie wyszło to ciasto, to sprawdzona, wielokrotnie powtarzana receptura. Przy następnej okazji gdy będziecie piekli karpatkę, może skusicie się na lekką odmianę w postaci owocowej wkładki.
0
78
4.68
kwestiasmaku Karpatka z wiśniami
- Podczas gdy piecze się ciasto, można przygotować budyń oraz wiśnie. Masło na krem należy wyjąć wcześniej z lodówki.
- Ciasto można upiec w jednej dużej formie z wyposażenia piekarnika i przekroić przez środek na 2 takie same placki. Można też upiec 2 blaty oddzielnie, jeden po drugim (ten sposób jest opisany we wskazówkach pod przepisem).
Składniki
ok. 30 porcji
Ciasto
- 125 g masła
- 250 ml (1 szklanka) wody
- 40 g (4 łyżki) cukru pudru
- szczypta soli
- 160 g (1 szklanka) mąki pszennej
- 5 jajek
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem
- 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 800 ml mleka
- 200 g miękkiego masła
Wiśnie*
- 200 g wiśni (mrożonych lub świeżych)
- 80 g (1/2 szklanki) cukru pudru
- 30 ml (2 łyżki) soku z cytryny lub wody
- 1 łyżeczka skrobi (mąki) ziemniaczanej
Oraz
- cukier puder do posypania
- masło i mąka do formy
Przygotowanie
Ciasto
- Masło roztopić w garnku, następnie dodać wodę, cukier puder oraz sól i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gładka masa.
- Przestudzić (ok. 10 minut), a następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem mieszając łyżką na gładką masę, na koniec wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika o wymiarach ok. 30 x 40 cm posmarować masłem i oprószyć mąką przez sitko.
- Ciasto wyłożyć łyżką na blachę (łyżka po łyżce), następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić je po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do gorącej wody aby ciasto się nie kleiło.
- Piec przez 25 - 30 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić na 2 części (to będzie górny i dolny placek ciasta).
Masa
- Ugotować budynie: w szklance mleka wymieszać proszki budyniowe oraz cukier puder. Resztę mleka porządnie zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 - 2 minuty aż będzie bulgotać. Po zagotowaniu odstawić z ognia, przełożyć do miski i ostudzić (do temp. pokojowej, letni, ale NIE zimny, nie z lodówki).
- Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 3 - 4 minuty, aż będzie bardzo puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce budyń, i miksować do połączenia się składników w jednolity, puszysty krem.
Wiśnie
- Wiśnie bez pestek włożyć do rondelka, dodać cukier puder i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty pod przykryciem. Sok z cytryny lub wodę wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać do wiśni, wymieszać i znów zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić przed użyciem.
- Na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie) wyłożyć połowę kremu, następnie wyłożyć wiśnie i przykryć resztą kremu oraz drugim plackiem. Posypać cukrem pudrem.
Wskazówki
- * Zamiast gotować wiśnie z cukrem i mąką ziemniaczaną na frużelinę, można użyć gotowych wiśni ze słoika, z domowych przetworów lub kupione w sklepie (np. w syropie, w dżemie), 200 g.
- Jeśli ciasto pieczemy na 2 blaszkach, należy surowe, gotowe ciasto podzielić na 2 części. Prostokątną formę o wymiarach ok. 23 x 35 cm posmarować masłem i posypać mąką. Jedną część ciasta wyłożyć łyżką na blachę (tak jak w przepisie powyżej) i piec przez ok. 23 minuty na złoty kolor. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, zdjąć placek z blaszki, umyć ją i osuszyć, powtórzyć pieczenie drugiego placka.
