Karpatka
Karpatka to tradycyjne polskie ciasto, składające się z dwóch blatów pofalowanego ciasta (parzonego, ptysiowego), przełożonego masą budyniową. Często robiła je w domu moja mama, swoją karpatkę przygotowałam zatem wykorzystując jej przepis i wskazówki.
Karpatka to bardzo wdzięczne i ciekawe ciasto :-) Z niewielkiej ilości surowej masy powstaje dużo "napuszonego" i wyrośniętego ciasta. Podobnie jest z masą - jej treści nadaje ugotowany, gęsty budyń. Do ciasta nie dodajemy w ogóle cukru, masę budyniową słodzimy niewielką jego ilością. Od nas zależy ile dodamy cukru pudru na wierzch ciasta. Z tego powodu ciasto jest też dobrą propozycją dla osób, które muszą lub chcą ograniczać cukier ale nie chcą całkowicie zrezygnować z deseru.
0
950
4.57
kwestiasmaku Karpatka
- Tradycyjne polskie ciasto składające się z dwóch blatów pofalowanego ciasta (tzw. parzonego) przełożonego kremem budyniowym. Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.
- Ciasto można upiec w jednej dużej formie z wyposażenia piekarnika i przekroić przez środek na 2 takie same placki. Można też upiec 2 blaty oddzielnie, jeden po drugim (ten sposób jest opisany we wskazówkach pod przepisem).
Składniki
Ciasto
- 125 g masła
- 250 ml wody (1 szklanka)
- 40 g cukru pudru (4 łyżki)
- szczypta soli
- 160 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 5 jajek
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem
- 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)
- 70 g cukru (1/3 szklanki)
- 800 ml mleka
- 200 g miękkiego masła
Oraz
- cukier puder do posypania
- masło i mąka do formy
Przygotowanie
Ciasto
- Masło roztopić w garnku, następnie dodać wodę, cukier puder oraz sól. Wymieszać i zagotować.
- Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.
- Przestudzić (ok. 10 minut), następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem mieszając łyżką lub miksując mikserem na gładką masę, pod koniec dodać proszek do pieczenia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika o wymiarach 30 x 40 cm posmarować masłem i posypać mąką przez sitko.
- Ciasto wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do ciepłej wody aby ciasto za bardzo się nie kleiło.
- Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 - 30 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przekroić w połowie na 2 placki.
Masa
- Ugotować budynie: w szklance mleka wymieszać proszki budyniowe z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka porządnie zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 - 2 minuty aż będzie bulgotać. Po zagotowaniu odstawić z ognia, przełożyć budyń do czystej miski i ostudzić (na koniec ma być letni, w temp. pokojowej, ale nie zimny).
- Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 3 - 4 minuty, aż będzie bardzo puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce budyń, i miksować do połączenia się składników w jednolity, puszysty krem.
- Powstały krem rozsmarować na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie), przykryć drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Ciasto jest już gotowe do podania.
Wskazówki
- Jeśli ciasto pieczemy na 2 blaszkach, należy surowe, gotowe ciasto podzielić na 2 części. Prostokątną formę o wymiarach ok. 23 x 35 cm posmarować masłem i posypać mąką.
- Jedną część ciasta wyłożyć łyżką na blachę (tak jak w przepisie powyżej) i piec przez ok. 23 minuty na złoty kolor. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, zdjąć placek z blaszki, umyć ją i osuszyć, powtórzyć pieczenie drugiego placka.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
