Gumbo
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(41 głosów)
Gumbo to pochodzący z Luizjany rodzaj gęstej zupy, "kociołka" składającego się z warzyw (seler naciowy, cebula, papryka), owoców morza (krewetki, langusty) oraz mięsa (dobra kiełbasa - w przepisie użyte zostało chorizo). Wszystko doprawione przyprawami charakterystycznymi dla kuchni Cajun (francuskojęzyczna grupa etniczna zamieszkująca wybrzeże stanu Luizjana w USA) czyli mieloną papryką (najlepiej wędzoną), granulowanym czosnkiem, czarnym i białym pieprzem, suszonym oregano i tymiankiem oraz pieprzem cayenne.
Gumbo to oryginalne i pyszne a przy tym łatwe do przygotowania danie - wypróbujcie i dajcie znać w komentarzach jak Wam smakowało ;-)
0
41
4.73
kwestiasmaku Gumbo
Gumbo to pochodzący z Luizjany rodzaj gęstej zupy, "kociołka" składającego się z warzyw, owoców morza, mięsa oraz przypraw charakterystycznych dla kuchni Cajun. Odpowiednią konsystencję dania uzyskuje się dzięki tradycyjnej zasmażce. Czytaj więcej w blogu.
Składniki
3 - 4 porcje
- 350 g krewetek
- 150 g chorizo
- 750 ml bulionu drobiowego
Warzywa
- 1 mała cebula
- 300 g papryki (np. różnokolorowej)
- 3 łodygi selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
Zasmażka
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki pszennej
Przyprawy
- po 1 łyżeczce suszonego oregano i tymianku
- po 1/2 łyżeczki soli, wędzonej papryki i granulowanego czosnku
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu cayenne
- szczypta mielonego oraz białego pieprzu
Dodatki
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki soku z cytryny
- posiekany szczypiorek i natka
- 200 g ryżu
Przygotowanie
- Krewetki rozmrozić jeśli były mrożone, oczyścić i usunąć pancerze. Z chorizo zdjąć osłonkę, pokroić w plasterki i podsmażyć na małym ogniu do zrumienienia. Bulion zagotować.
- Przygotować warzywa: cebulę posiekać, paprykę i seler naciowy pokroić w kostkę, czosnek zetrzeć.
- Przygotować zasmażkę: w garnku roztopić masło, dodać mąkę i cały czas mieszając przez kilka minut podsmażać do uzyskania orzechowego koloru.
- Do zasmażki dodać wszystkie warzywa i dalej podsmażać na małym ogniu przez ok. 10 minut mieszając co jakiś czas.
- Gdy warzywa zmiękną dodać podsmażone chorizo wraz z wytopionym tłuszczem oraz wszystkie przyprawy, wymieszać.
- Wlać gorący bulion, dodać sos Worcesthershire i sok z cytryny, zagotować. Dodać krewetki i gotować na małym ogniu jeszcze przez ok. 3 minuty.
- Podawać z ryżem posypując posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.
Gumbo 
Gumbo
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
