Cynamonki z polewą z kremowego serka
Za długo zwlekałam ze zrobieniem tych pysznych cynamonek! Wydawało mi się, że to będzie przepis na raz, ale okazało się, że to będą chyba najczęściej robione przeze mnie bułeczki z cynamonem. Polewa z serka Philadelphia jest do nich genialnym dodatkiem, uzupełniającym i tak już idealne drożdżówki.
Przepis na same cynamonki to nasz ulubiony przepis Cynamonki, tylko pieczone nieco ciaśniej, w mniejszej formie, aby fajnie się połączyły podczas pieczenia i wyrastania. Natomiast polewa jest zaczerpnięta z ciasta marchewkowego.
0
568
4.63
kwestiasmaku Cynamonki z polewą z kremowego serka
Drożdżowe bułeczki z cynamonem i polewą z kremowego serka
Drożdżowe bułeczki z cynamonem i polewą z kremowego serka.
Składniki
16 sztuk
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 10 g suszonych drożdży instant (1,5 małej saszetki)*
- 50 g cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 70 g masła
- do posmarowania: 1 jajko
Nadzienie
- 70 g masła
- 0,5 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżki mielonego cynamonu
Polewa
- 125 g serka (np. Philadelphia, Twój Smak)
- 50 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1/2 szklanki orzechów włoskich (dla chętnych)
Przygotowanie
- Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temp. pokojowej. Masło musi być miękkie (zarówno do ciasta, nadzienia jak i polewy).
Ciasto
- Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Dodać sypkie drożdże instant (lub dodać rozczyn z drożdży świeżych*) oraz cukier i sól. Wymieszać.
- Dodać ciepłe mleko oraz jajka i zacząć powoli wyrabiać ciasto (hakiem miksera) na minimalnych obrotach. Można też wyrabiać ręką.
- Następnie, ciągle wyrabiając ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.
- Teraz wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat oprószony mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą delikatnie rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 30 cm.
Nadzienie
- Placki z ciasta kolejno smarować bardzo miękkim (ale nie roztopionym!) masłem, posypać cukrem trzcinowym, waniliowym oraz cynamonem.
- Zawinąć ciasto w roladki wzdłuż dłuższego brzegu i każdą z nich pokroić w poprzek na 8 kawałków. Ułożyć w prostokątnej blaszce (ok. 22 x 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut. Wyjąć z piekarnika.
Krem
- Ubijać mikserem serek z miękkim masłem i cukrem pudrem przez około 2 - 3 minuty na puszysty krem. Bułeczki dekorować kremem np. wyciskając go przez dziurkę zrobioną w rogu woreczka. Można posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki
* lub 30 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: ogrzane w temperaturze pokojowej świeże drożdże pokruszyć i umieścić w kubku, dodać łyżeczkę cukru i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodać 2 łyżki mąki oraz lekko ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Cynamonki z polewą z kremowego serka 
Cynamonki z polewą z kremowego serka