Curry z ciecierzycy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(120 głosów)
Ciecierzyca to roślina strączkowa, po którą powinniśmy często sięgać komponując nasze posiłki. Jest źródłem cennego roślinnego białka i mikroelementów, pomaga m.in. obniżać ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, dostarcza potasu i żelaza. Chętnie wykorzystywana jako podstawowy składnik popularnego i lubianego hummusu; tym razem jako baza do przygotowania pysznego, rozgrzewającego curry. Zapraszam na wegańskie curry z ciecierzycy w stylu indyjskim, z mnóstwem aromatycznych, zdrowych przypraw (kurkuma!), podawane z równie zdrowym ryżem pełnoziarnistym, gotowanym z kurkumą, cynamonem i kardamonem.
0
120
4.68
kwestiasmaku Curry z ciecierzycy
Do potrawy można też użyć 2 puszki ugotowanej ciecierzycy, wykorzystujemy zarówno samą ciecierzycę jak i zalewę. Poza sezonem na świeże pomidory można użyć pomidorów z puszki (1 puszka) - w takim przypadku nie dodajemy już przecieru.
Składniki
4 porcje
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
- 1 cebula
- 1 łyżka startego imbiru
- 1/2 łyżki startego czosnku
- przyprawy: 2 nasiona kardamonu, po łyżeczce mielonego kuminu, kurkumy, cynamonu, kolendry, słodkiej i ostrej papryki
- 2 pomidory
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego (passaty)
- 150 ml mleka kokosowego + do podania
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Dzień wcześniej należy namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie: należy ją najpierw opłukać na sitku pod bieżącą wodą, następnie włożyć do garnka, wlać 3 szklanki zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Nie wylewać wody z moczenia ciecierzycy. Całość zagotować z dodatkiem szczypty soli. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości przez 1 i 1/2 godziny. Zalewy nie wylewać.
- W szerokim garnku na 1 łyżce oleju zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Doprawić ją solą, dodać drobno starte imbir oraz czosnek i mieszając smażyć ok. 2 minuty aż zaczną się lekko rumienić.
- Dodać przyprawy: wyłuskane ziarenka z łusek kardamonu, mielony kumin, kurkumę, cynamon, kolendrę, słodką i ostrą paprykę i chwilkę razem podsmażyć. Skrapiać wodą z ciecierzycy gdyby składniki chciały przywierać do dna garnka, smażyć wszystko jeszcze przez minutę.
- Pomidory obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka, wlać przecier pomidorowy, posolić i gotować przez ok. 7 minut co chwilę mieszając. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, pół szklanki wrzącej wody i zagotować. Gotować przez ok. 20 - 30 minut bez przykrycia na umiarkowanym ogniu, co chwilę zamieszać.
- Mleko kokosowe rozmieszać w misce z kilkoma łyżkami ciepłej wody, dodać kilka łyżek wywaru z potrawy i ponownie wymieszać. Stopniowo wlewać do garnka z potrawą energicznie mieszając łyżką. Gotować całość na umiarkowanym ogniu jeszcze przez 15 minut aż sos się zagęści i nabierze głębszego smaku, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
- Podawać z ryżem, kleksem mleka kokosowego i świeżą kolendrą. Można ugotować wcześniej przechowywać w słoiku w lodówce przez ok. 2 - 3 dni.
Propozycja podania
Brązowy ryż długoziarnisty ugotowany w osolonej wodzie z dodatkiem 1 nasiona kardamonu, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/3 łyżeczki cynamonu.
Curry z ciecierzycy
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
