Cukinia faszerowana chili con carne

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (18 głosów)
4.666665
Pyszne cukinie z szybkiem do zrobienia farszem mięsnym (z mielonego mięsa wołowego), z dodatkiem kukurydzy, fasoli i pomidorów. Zapiekane z serem i posypane świeżą surówką z pomidora, cebuli i kolendry. Pychota nie tylko dla fanów kuchni meksykańskiej ;-) Cukinie można odgrzewać następnego dnia. Z przepisu wychodzi obiad dla 2 osób na 2 dni. Danie jest naprawdę sycące, a do tego bezglutenowe. 0
18 4.67

Cukinia faszerowana chili con carne

Składniki

4 porcje
  • 2 cukinie, każda po ok. 440 g
  • sól, pieprz, 2 łyżki oliwy
  • 300 g mielonej wołowiny
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, po 1 łyżeczce oregano, papryki i kminu rzymskiego oraz szczypta chili
  • 1/2 szklanki czarnej ewentualnie czerwonej fasoli
  • 1/2 szklanki kukurydzy
  • 1/2 puszki krojonych pomidorów (lub 1 świeży pomidor)
  • 150 g tartej mozzarelli
  • do posypania: pokrojona 1/2 pomidora i 1/4 cebuli + świeża kolendra

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinie umyć, osuszyć, położyć na desce i przekroić wzdłuż na 2 połówki. Z każdej wydrążyć łyżeczką nieco miąższu tworząc wgłębienie. Wydrążony miąższ zachować.
  • Cukinie ułożyć rozcięciem do góry w naczyniu do zapiekania lub na blaszce. Doprawić solą, pieprzem i skroić łyżką oliwy. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
  • W międzyczasie przygotować farsz: na większą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i chwilę poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać posiekany wydrążony miąższ cukinii i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
  • Dodać przecinięty przez praskę czosnek. Po chwili włożyć mielone mięso i rozgniatając je drewnianą łyżką smażyć mieszając przez ok. 7 minut.
  • Doprawić solą, pieprzem oraz resztą przypraw, wymieszać. Dodać odcedzoną kukurydzę, odcedzoną i przepłukaną fasolkę oraz pomidory (z puszki krojone lub świeży, obrany, pokrojony i pozbawiony nasion).
  • Smażyć mieszając przez ok. 5 minut. Wyłożyć na podpieczoną cukinię i wstawić do piekarnika na 10 minut, 180 stopni C. Posypać serem i piec przez 5 minut.
  • Wyjąć z piekarnika, posypać posiekanym pomidorem z cebulą oraz świeżą kolendrą.
  • Cukinia faszerowana chili con carne Cukinia faszerowana chili con carne
  • Cukinia faszerowana chili con carne Cukinia faszerowana chili con carne

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie