Bezowa choinka z kremem kokosowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(26 głosów)
Niecodzienna wersja tortu bezowego w kształcie choinki! Przygotowanie jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje ;-) Zamiast jednej bezy pieczemy po prostu 4 krążki, wszystkie na jednej blaszce. Pieczenie znacie z przepisu na Pavlovą. Zarówno pianę na bezę jak i krem możemy wykładać rękawem cukierniczym z dużą końcówką lub po prostu wyłożyć łyżką. Bezę możemy upiec 1 - 2 dni wcześniej. Dzień wcześniej wstawiamy do lodówki mleko kokosowe w celu schłodzenia. Krem można przygotować przed samym podaniem i złożyć wtedy w całość naszą "choinkę".
0
26
4.73
kwestiasmaku Bezowa choinka z kremem kokosowym
Z pralinkami Raffaello i wiśniami
Składniki
Beza
- 160 g białek (ok. 4 - 5 sztuk)
- 250 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego
Krem kokosowy
- 500 g mascarpone (schłodzone)
- 1 puszka 400 g mleka kokosowego (schłodzonego)*
- 1 op. cukru wanilinowego
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 opakowania śmietan-fix
Oraz
- wiśnie w gęstym syropie lub ze spirytusu lub świeże maliny lub granat
- pralinki kokosowe Raffaello
Przygotowanie
Beza
- Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (bez termoobiegu).
- Do misy miksera wlać białka i ubić na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.
- Ubijać jeszcze przez około 2 minuty, aby piana się ustabilizowała. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.
- Przygotować dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wyłożyć ubitą pianę na kształt 4 kółek o różnej wielkości. Zachować odstępy bo beza trochę urośnie. Pianę można wycisnąć z dużego rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i piec (suszyć) bezę przez 2 godziny. Całkowicie ostudzić.
Krem kokosowy
- Mleko kokosowe dobrze schłodzić w lodówce. Wybrać z puszki gęstą część mleka (około pół puszki) i przełożyć do misy miksera. Pozostałe przezroczyste mleko kokosowe (wodę kokosową) wykorzystać do jaglanki, curry itp.
- Do mleka kokosowego dodać mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder i ubijać przez około 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość, będzie puszysta, ale sztywna. Na koniec dodać śmietan-fix i dokładnie zmiksować.
Złożenie deseru
- Delikatnie podciąć nożem krążki bezowe i układać na paterze przekładając kremem (można ze szprycy), pralinkami i owocami.
Wskazówki
* zamiast mleka kokosowego można użyć śmietanki kremówki 30% w ilości 330 ml, wówczas mascarpone dajemy mniej, 250 g. Do takiego kremu można dodać 2 łyżki likieru kokosowego. Wszystkie składniki (schłodzone) ubijamy jednocześnie.
- Bezowa choinka z kremem kokosowym