Babka Leśny mech
Pamiętacie hitowe, słodkie babeczki Leśny Mech? To dzisiaj wersja jednej babki pieczona w większej foremce. Pytaliście o taką możliwość, więc oto podaję sprawdzony przepis :)
1/3 część babki należy odkroić i pokruszyć. Na pozostałą babkę wykładamy krem z serka mascarpone i przykrywamy pokruszonym ciastem. Do serka mascarpone dodajemy maliny (rozmrożone) aby krem był jeszcze pyszniejszy i całość wyglądała jeszcze ładniej.
0
39
4.38
kwestiasmaku Babka Leśny mech
Babka szpinakowa z kremem mascarpone i malinami
Mocno zielona i mięsista babka przełożona kremem mascarpone z dodatkiem malin. To "babkowa" wersja ulubionego ciasta Leśny Mech oraz babeczek Leśny Mech - w tym przypadku zamiast małych babeczek (które też są oczywiście urocze) pieczemy jedną, większą babkę.
Składniki
Ciasto szpinakowe
- 450 g mrożonego szpinaku lub 350 g świeżego
- 2/3 szklanki (167 ml) oleju roślinnego
- 240 g (1 szklanka) cukru drobnego lub pudru
- 3 jajka
- 320 g (2 szklanki) mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem mascarpone
- 60 - 70 g mrożonych malin (1/2 szklanki)
- 250 g serka mascarpone (zimne)
- 125 ml śmietanki 36% lub 30% do ubijania (zimnej)
- 40 g (4 łyżki) cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 0,5 łyżeczki startej skórki z pomarańczy lub cytryny
Dekoracja
- np. bukszpan, mięta, płatki kwiatów, gotowe dekoracje świąteczne
Przygotowanie
Ciasto szpinakowe
- Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, następnie odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem na jednolity mus. Świeży szpinak włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie, następnie zblendować na mus, ostudzić.
- Jajka ocieplić jeśli są prosto z lodówki - włożyć do miski, zalać ciepłą wodą z kranu i odstawić na kilkanaście minut.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka wbić do miski, dodać drobny cukier lub puder i ubić na puszystą oraz jasną masę.
- Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej.
- Dodać mus ze szpinaku i wymieszać łyżką do połączenia się składników w jednolitą masę.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesypać do ubitych jajek. Zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto.
- Masę wylać do formy na babkę o średnicy ok. 22 - 24 cm posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piec przez ok. 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Krem mascarpone z malinami
- Maliny rozmrozić.
- Do misy miksera włożyć ser mascarpone oraz wlać śmietankę. Dodać cukier puder i ubijać przez około minutę, aż masa zwiększy objętość i będzie bardziej puszysta. Nie przedłużać ubijania.
- Pod koniec wmiksować ekstrakt z wanilii oraz skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Przełożenie
- Babkę wyłożyć na paterę do góry dnem. Odkroić 1/3 górnej części babki i pokruszyć ją w dłoniach.
- Wyłożyć krem mascarpone z malinami i posypać okruszkami ciasta. Można przeciągnąć trochę kremu na boki babki i obłożyć ciastem również boki babki. Udekorować.
Babka Leśny Mech