Sernik na zimno Tiramisu

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 3.5 (25 głosów)
3.52
Tiramisu tym razem w wersji sernika na zimno, udekorowanego truskawkami. Na spodzie z biszkoptów nasączonych w kawie i amaretto, dodatkowo posypanych tartą ciemną czekoladą. Przepyszna masa tiramisu z mascarpone, żółtek oraz twarogu sernikowego. Wierzch oprószony gorzkim kakao. Znany smak w nowej wersji, polecam na upalny weekend! 0
25 3.52

Sernik na zimno Tiramisu

Składniki

Spód:
  • 100 g podłużnych biszkoptów
  • 150 ml mocnej zaparzonej kawy, ostudzonej
  • 4 łyżki likieru amaretto (lub 3 łyżki cukru i 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego)
  • 50 g ciemnej czekolady
  • 2 łyżki kakao
Masa:
  • 4 żółtka + 1 całe jajko (ogrzane w temp. pokojowej)
  • 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g zmielonego twarogu sernikowego
  • 2 łyżki stołowe żelatyny
  • 3 łyżki wody + ok. 1/3 szklanki mleka
Do dekoracji:
  • kakao
  • np. świeże truskawki

Przygotowanie

  • Spód: Przygotować szczelną tortownicę o średnicy ok. 23 - 24 cm z odpinaną obręczą. Biszkopty maczać w mieszance ostudzonej kawy i likieru amaretto, układać na dnie tortownicy, jeśli pozostanie nam kawy wówczas skropić nią biszkopty. Posypać tartą czekoladą a następnie kakao (przez sitko). Przed wyłożeniem masy spód ma być ostudzony. 
  • Masa: Żelatynę zalać 3 łyżkami wody i odstawić na około 10 minut do namoczenia. Następnie dodać do niej gorące mleko i mieszać do rozpuszczenia, w razie potrzeby trochę podgrzać, ale nie zagotowując. Następnie ostudzić.
  • Żółtka i całe jajko ubić z 1/2 szklanki cukru pudru na puszystą masę. Do drugiej miski włożyć mascarpone, wlać kremówkę, dodać resztę cukru pudru i ubić na gęsty krem, dodać twaróg sernikowy i zmiksować do połączenia się składników. Wymieszać z ubitymi żółtkami a następnie z żelatyną, najlepiej zrobić to w sposób podany poniżej:
  • Masę serową umieścić w kąpieli wodnej (na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody) i podgrzewać delikatnie mieszając masę. Dodać kilka łyżek masy do żelatyny za każdym razem mieszając, w końcu wlać żelatynę do masy i mieszać aż się równomiernie rozprowadzi. Gdyby rozbiły się grudki, należy masę dalej podgrzewać delikatnie mieszając aż żelatyna się rozpuści.
  • Masę wyłożyć na spod z biszkoptów (najlepiej za pomocą łyżki stołowej lub łyżki wazowej, aby nie naruszyć spodu). Wstawić do lodówki do zastygnięcia na około minimum 3 godziny.
  • Przed podaniem posypać kakao przez sitko i udekorować truskawkami.
  • Sernik na zimno tiramisu

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie