Boeuf Stroganow - Strogonow z wołowiny
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(74 głosów)
Wśród przepisów na gulasze na Kwestii Smaku nie mogło zabraknąć popularnego "Strogonowa" czyli dokładniej dania o nazwie Boeuf Stroganow. Ilość wariacji na temat tej potrawy jest tak duża jak ilość kucharzy i rejonów świata, w których jest przyrządzana :-) Spotyka się wersje z sosem śmietanowym, pomidorowym, jak i pomidorowo-śmietanowym. Z dodatków najczęściej wymieniane są pieczarki i cebula, ale także papryka, kukurydza czy ogórek kiszony. Danie jest także często doprawiane białym winem i musztardą.
Oryginalnie Boeuf Stroganow jest przyrządzany z polędwicy wołowej i trzeba przyznać, że wtedy smakuje najlepiej. Jeśli nie możecie jej dostać lub chcecie wybrać wariant bardziej ekonomiczny polecam użycie rostbefu wołowego, wówczas mięso trzeba będzie jedynie nieco dłużej dusić.
121
74
4.68
admin Boeuf Stroganow - Strogonow z wołowiny
Wąskie paski wołowiny smażone z pieczarkami oraz cebulą gotowane w sosie pomidorowym z papryką w proszku
Oryginalnie Boeuf Stroganow jest przyrządzany z polędwicy wołowej i wtedy smakuje najlepiej. Jeśli nie możecie jej dostać lub chcecie wybrać wariant bardziej ekonomiczny polecam użycie rostbefu wołowego lub ligawy, wówczas mięso trzeba będzie dłużej gotować.
Składniki
4 porcje
- 500 g polędwicy wołowej, ewentualnie rostbefu, ligawy
- 2 łyżki mąki pszennej
- 500 ml bulionu wołowego
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 2 cebule
- 300 g pieczarek
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej, sól i pieprz
- 1 ogórek kiszony (opcjonalnie)
- do podania: pieczywo, gęsta kwaśna śmietana, natka pietruszki
Przygotowanie
- Mięso pokroić na cienkie paski w poprzek włókien. Wymieszać z mąką pszenną. Zagotować bulion w szerokim garnku.
- Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oleju, zwiększyć ogień i stopniowo wkładać mięso. Szybko obsmażyć, następnie zdjąć z patelni i włożyć do gotującego się bulionu.
- Doprawić papryką słodką i ostrą i gotować pod przykryciem do miękkości mięsa (polędwica ok. 10 minut, inne mięso - ok. 30 do 60 minut).
- Cebule obrać i pokroić w piórka, następnie zeszklić na łyżce oleju, dodać do garnka z mięsem, gotować ok. 5 minut.
- Pieczarki pokroić w plasterki, włożyć na patelnię z 1 łyżką oleju, smażyć aż odparują, następnie dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć jeszcze przez 5 minut. Przełożyć do garnka z mięsem. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
- Dodać przecier i koncentrat pomidorowy, zagotować. Gotować bez przykrycia przez kolejne 5 minut.
- Ogórek kiszony (jeśli go używamy) obrać, pokroić w podłużne słupki i dodać do potrawy, zagotować.
- Podawać z pieczywem, natką pietruszki i ewentualnie kleksem gęstej śmietany.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
