Tradycyjny żurek na białej kiełbasie

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (17 głosów)
4.82353
Żurek to polska zupa, którą można przygotować na kilka sposobów, na różne okazje. Poniżej znajdziecie 3 podstawowe rodzaje zupy oraz opcję podawania żurku w chlebie. 1. Klsyczny Żurek - tradycyjna polska zupa, którą podaje się na co dzień lub też na Wielkanoc, ugotowana na bogatym wywarze mięsnym z dodatkiem białej kiełbasy i boczku. 2. Żurek Wielkanocny, tradycyjna zupa podawana na Wielkanoc tylko na wywarze z białej kiełbasy. 3. Żurek z ziemniakami - żurek z dodatkiem ziemniaków, boczku i suszonych grzybów. 4. Żurek w chlebie - można wykorzystać każdy rodzaj żurku i podać go w chlebie. 242
17 4.82

Tradycyjny żurek na białej kiełbasie

Tradycyjny żurek wielkanocny

Podawany z jajkiem i doprawiony majerankiem.

Składniki

6 porcji
  • 500 g surowej białej kiełbasy

  • 1 włoszczyzna

  • 1 cebula

  • 1 ząbek czosnku

  • 1 plasterek suszonego borowika

  • przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, kilka ziaren pieprzu, 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżeczki suszonego majeranku, świeżo zmielony pieprz

  • 250 - 500 ml żurku (zakwasu żytniego)

  • 100 ml śmietany (opcjonalnie)

Do podania
  • ugotowane jajka, suszony majeranek

Przygotowanie

  • Do większego garnka włożyć obrane i opłukane warzywa z włoszczyzny, obraną cebulę i czosnek, suszonego borowika, przyprawy. Wlać 1,5 litra zimnej wody i zagotować.
  • Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minu do miękkości warzyw.
  • Dodać opłukaną białą kiełbasę i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut. Zupę przecedzić przez sitko do czystego garnka.
  • Dodać żurek - zakwas (przed użyciem dokładnie wymieszać) w ilości do smaku i co chwilę mieszając zagotować. Gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty. Można zaprawić śmietaną i doprawić świeżym czosnkiem oraz świeżo zmielonym pieprzem.
  • Podawać z pokrojoną kiełbasą, ugotowanym jajkiem i suszonym majerankiem. Do zupy można też dodać pokrojoną w kosteczkę ugotowaną w wywarze marchewkę.
  • Żurek wielkanocny

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie