Pieczony łosoś z sosem curry

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Chętnie przygotowuję codzienne rodzinne obiady inspirując się orientalnymi smakami. Pomimo tego, że sos jest nieco pikantny, danie z chęcią zjedzą również najmłodsi (oczywiście pod warunkiem, że ilość sosu w ich porcjach będzie symboliczna). Tak podany łosoś świetnie sprawdzi się na szybki obiad po pracy dla wszystkich, którzy dbają o linię oraz na weekendowy obiad dla tych, którzy nie przepadają za długim staniem w kuchni. Danie robi się szybko, choć każdą jego część przygotowujemy oddzielnie (jeśli chcemy uprościć to ryż i fasolkę możemy ugotować w jednym garnku). Jeśli często przygotowujecie dania orientalne polecam zakupy w dedykowanym takim produktom sklepie (stacjonarnym czy internetowym). Jest duża różnica w asortymencie, jakości i cenie pomiędzy "zunifikowanymi" produktami z supermarketu a oryginalnymi produktami sprowadzonymi np. z Tajlandii. W ten sposób kupicie naprawdę dobrą pastę curry, sos rybny, makaron ryżowy do pad thai'a, pastę krewetkową czy tamaryndową, cukier palmowy, itp. 0

34 4.41

admin

podawany na ryżu z zieloną fasolką

mleko kokosowe

kolendra

sos rybny

Składniki

2 porcje

około 350 g łososia ze skórką

Marynata do łososia:

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
3 łyżki soku z limonki

Sos curry:

1 i 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
200 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru (użyłam palmowego)
1 łyżeczka sosu rybnego

Ryż z fasolką:

100 g ryżu długoziarnistego np. jaśminowego (1 torebka)
200 g mrożonej fasolki szparagowej

Do podania i dekoracji: świeża kolendra

Przygotowanie

Łososia opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotować małe naczynie żaroodporne do zapiekania. Składniki marynaty wlać do naczynia, wymieszać. Łososia włożyć do naczynia skórką do góry.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wstawić naczynie z łososiem do piekarnika i piec bez przykrycia przez 18 minut. Po upieczeniu zdjąć skórkę, delikatnie usunąć łyżką szare części mięsa pod skórką i przewrócić łososia na drugą stronę. Pozostały z pieczenia sos wykorzystamy do ryżu z fasolką.
Ryż z fasolką: ryż ugotować w delikatnie osolonej wodzie (10 minut). Odcedzić, wysypać ryż z woreczka z powrotem do garnka. Oddzielnie ugotować fasolkę (4-5- minut) i dodać ją do ryżu, wlać około 3 łyżek sosu z pieczonego łososia i wymieszać. Podgrzać przed podaniem.
Sos curry: do rondelka włożyć pastę curry oraz łyżkę mleka kokosowego. Smażyć przez około 1 minutę mieszając drewnianą łyżką. Dodać resztę mleka kokosowego (można wlewać po łyżce ciągle mieszając). Zagotować, doprawić cukrem i sosem rybnym. Pogotować przez około 2-3 minut aż sos trochę zgęstnieje.
Ryż z fasolką wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć łososia, polać sosem curry. Można udekorować świeżą kolendrą.

Dodaj notatkę