Przegrzebki w szynce parmeńskiej
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Brak głosów
Pyszny i prosty sposób na Małże Św. Jakuba (przegrzebki). Zawinięte w szynkę parmeńską i usmażone na złoto i chrupiąco. Ułożone na gęstym puree z marchewki, z dodatkiem imbiru, czerwonej papryki i melona oraz zielonego pesto z kolendry z pestkami dyni.
Dzisiejsze danie jest dość sycące, zatem sprawdzi się kiedy mamy niewielką ilość przegrzebków do dyspozycji. Komponenty dania można też wykorzystać w innych zestawach. Przykładowo puree z marchewki – do kurczaka, pesto z kolendry – do tuńczyka lub łososia.
0
admin Przegrzebki w szynce parmeńskiej
na puree marchewkowym
Małże Św. Jakuba (przegrzebki) w szynce parmeńskiej na puree marchewkowym z zielonym pesto z kolendry.
Składniki
2 porcje
Puree z marchewki i melona:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- 1/2 małej cebulki
- 1/4 szklanki pokrojonej w kosteczkę czerwonej papryki
- 1/2 szklanki marchewki pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki bulionu jarzynowego
- 1/3 szklanki melona pokrojonego w kostkę
- sól morska i pieprz
Małże Św. Jakuba:
- 10 mrożonych lub świeżych małży Św. Jakuba (średniej wielkości)
- sól morska
- 10 plasterków szynki parmeńskiej
- 10 gałązek świeżego tymianku
Pesto kolendrowe:
- 1/2 szklanki oderwanych listków kolendry (jeden pęczek)
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżki pestek dyni
- 1/3 ząbka czosnku
- sól i pieprz do smaku
Do serwowania: oliwa extra virgine
Przygotowanie
- Puree z marchewki i melona: W rondelku z grubym dnem roztopić masło, dodać imbir i na małym ogniu dusić przez 1 minutę. Dodać cebulkę, paprykę, marchewkę i dusić pod przykryciem przez około 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając, nie zrumieniać. Wlać bulion i gotować przez 5 minut. Dodać melona i dusić przez około 5 minut aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na puree, niekoniecznie idealnie gładkie (wedle uznania).
- Małże Św. Jakuba: Mrożone małże rozmrozić w lodówce lub w mikrofalówce. Opłukać i bardzo dokładnie osuszyć, zawijając w ręcznik papierowy i wyciskając z nadmiaru wody. Oprószyć solą morską. Plasterki szynki parmeńskiej złożyć wzdłuż na pół i zawinąć ją wkoło małży, do środka wkładając po jednej gałązce tymianku. Roladki ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni z dodatkiem oleju. Grillować lub smażyć z każdej strony przez około 2 minuty, aż szynka się zrumieni, a małża nie będzie surowa w środku (sprawdzić jedną od środka).
- Pesto kolendrowe: Wszystkie składniki zmiksować blenderem, pozostawiając kilka listków kolendry do dekoracji.
- Talerze podgrzać, rozsmarować puree z marchewki, na nim ułożyć małże i polać pesto kolendrowym. Skropić dodatkową oliwą extra virgine i udekorować resztą kolendry.
