Paluszki rybne
Domowe paluszki rybne z chrupiącą skórką można zrobić z filetów dorsza, mintaja bądź soli. Możemy podać je z ziemniakami i własnym sosem tatarskim z marynowanymi borowikami. Sos ten można też wykorzystać też do kanapek, pieczonych mięs, pasztetu.
0
18
4.33
admin Paluszki rybne
Pyszne, chrupiące paluszki rybne, podawane np. z sosem tatarskim z marynowanymi borowikami oraz ziemniakami.
Składniki
2 porcje
Paluszki rybne
- 320 g filetów dorsza, mintaja lub soli
- panierka: mąka, bułka tarta, jajko
- olej roślinny do głębokiego smażenia
- ćwiartki cytryny
Sos tatarski
- 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę marynowanych borowików
- 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę obranych kiszonych ogórków
- 1 szczypiorek wraz z cebulką, drobno posiekany
- 1/2 filiżanki majonezu z oliwy
- 1/2 filiżanki śmietany 12% / 18%
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i/lub koperku
Przygotowanie
Paluszki rybne
- Filety rybne oprószyć solą i pokroić w poprzek na paski o szerokości 1,5 cm.
- Włożyć do woreczka i wsypać 3 łyżki mąki, potrząsnąć aby filety pokryły się cienką warstwą mąki. W międzyczasie rozgrzać olej w rondlu z grubym dnem, głęboki na minimum 5 cm.
- Filety wyjąć z woreczka i kolejno zanurzać je w roztrzepanym z solą i pieprzem jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej.
- Smażyć w dwóch partiach w gorącym oleju przez około 2 - 3 minuty, aż będą miały chrupiącą i złotą skórkę.
- Paluszki można raz przewrócić podczas smażenia. Podawać zaraz po usmażeniu z sosem tatarskim i ziemniakami. Skrapiać sokiem z cytryny.
Sos tatarski
- Składniki sosu tatarskiego wymieszać w miseczce.
Propozycja podania
Ziemniaki / sos tatarski
