Sałatka ze szczawiem i malinowym winegretem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (2 głosów)
5
Z ostatnich pomysłów na młody, wiosenny szczaw najbardziej przypadła mi do gustu ta sałatka. Z przewagą zielonej sałaty oraz ze słodkim, malinowym winegretem na bazie octu balsamicznego, kwaśne liście szczawiu gdzieś przepadły i dały się poznać jako naprawdę smaczny i ciekawy dodatek. Sałatkę można podać w zasadzie do wielu różnych dań, np. z kurczaka lub tak jak u mnie do białej ryby. Polecam do niej bardzo smaczny, soczysty winegret z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, miodem i malinami... jeszcze mrożonymi, ale bardzo słodkimi. Dressing jest naprawdę... palce lizać! 0
2 5

Sałatka ze szczawiem i malinowym winegretem

Biała ryba w parmezanowej panierce z sałatką ze szczawiem z malinowym winegretem balsamicznym.

Składniki

2 porcje
  • 300 g filetów białej ryby bez skóry i ości, np. soli lub dorsza
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • świeży rozmaryn (nie koniecznie)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki oleju roślinnego + 2 łyżki masła
Sałatka ze szczawiem:
  • 1/2 główki sałaty
  • garść młodych i małych liści szczawiu
Malinowy winegret balsamiczny:
  • 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych malin
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  • Wszystkie składniki winegretu wymieszać w miseczce. Liście sałaty i szczawiu umyć i osuszyć. Oderwać twarde łodyżki z liści szczawiu. Porwać sałatę i wymieszać ze szczawiem. Rozłożyć na talerze i polać malinowym winegretem balsamicznym.
  • Rybę umyć, osuszyć i pokroić na około 7 cm kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Zwinąć w roladki, do środka włożyć po listku świeżego rozmarynu (opcjonalnie) i spiąć wykałaczką (grubsze filety wcześniej przekroić na cieńsze płaty). Obtoczyć w mące, następnie wymoczyć w jajku, a na końcu w parmezanie wymieszanym z bułką tartą.
  • Smażyć na średnio rozgrzanej patelni, na oleju i maśle, równomiernie rumieniąc rybę z każdej strony. Roladki ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić na 5 - 7 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, do czasu aż ryba nie będzie już surowa w środku.
  • Podawać z sałatką ze szczawiem z malinowym winegretem balsamicznym (sałatkę można też podać w oddzielnej miseczce, aby panierka nie namoczyła się).