Pieczeń z dynią i sosem grzybowym
Dzisiaj dwa sposoby na wykorzystanie dyni. Całkowicie różne ale obydwa będące ciekawą inspiracją na smaczny obiad. Pierwsza propozycja to danie wegetariańskie, nowoczesne, zdrowe i ciekawe w smaku. Szybki sposób na lunch, który można zabrać do pracy lub domowa obiadokolacja, którą można przygotować w ciągu pół godziny. Do sałatki użyłam czarnej soczewicy, ale można też użyć zielonej lub pomarańczowej. Dynię ugotowałam na parze, dodałam dużo świeżej kolendry, a całość polałam winegretem z octem balsamicznym i miodem.
Drugi pomysł to bardziej tradycyjne podejście, pieczeń ze schabu cielęcego z dodatkiem dyni i aromatycznego sosu grzybowego. Przyznam, że pomysł na dodanie dyni do mięsa w postaci gulaszu, czy mięsa pieczonego chodził za mną już od ubiegłego sezonu dyniowego. Wystarczy na 15 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną dynię. Przygotowałam wersję z mięsem w kostkę (podsmażanym a później pieczonym), jak i pieczeń, na którą przepis prezentuję na stronie.
0
10
3
admin Pieczeń z dynią i sosem grzybowym
Składniki
4 porcje
- 25 g suszonych borowików
- 500 g schabu cielęcego lub łopatki wieprzowej
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- 2 ziela angielskie i 1 listek laurowy
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 250 g surowej dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
- kilka listków rozmarynu
- 1 łyżeczka mąki
Przygotowanie
- Grzyby zalać 1 szklanką zimnej wody i odstawić na kilka godzin (lub całą noc) do namoczenia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mięso obsmażyć na maśle klarowanym, lekko rumieniąc z każdej strony. Włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą, doprawić solą i pieprzem. Wlać gorący bulion wymieszany z estragonem, zielem angielskim i liściem laurowym. Dodać masło, przykryć i wstawić do piekarnika na 50 minut. W trakcie pieczenia mięso przewrócić na drugą stronę.
- Do naczynia z mięsem włożyć odsączone z wody i pokrojone grzyby, 4 łyżki wody z moczonych grzybów, przepołowiony czosnek, dynię oraz rozmaryn. Dynię i grzyby oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika bez przykrycia, temperaturę podnieść do 200 stopni i piec jeszcze przez 15 minut, aż dynia będzie miękka. W międzyczasie mięso polać sosem z pieczeni.
- Wyjąć mięso na półmisek i odstawić (nie kroić) przez ok. 7 minut. Naczynie żaroodporne ustawić na ogniu i dodać 1 łyżeczkę mąki rozprowadzonej uprzednio z 2 łyżkami zimnej wody. Wymieszać i zagotować. Mięso pokroić na plastry i obłożyć dynią oraz sosem z grzybów.
Propozycja podania
ugotowany ryż / kopytka / ziemniaki
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
