Roladki z kurczaka na pesto z zielonego groszku i bazylii

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9 (14 głosów)
4.857145
Filety z kurczaka faszerowane serem, pieczone w postaci roladek w szynce parmeńskiej. Podawane na pesto z zielonego groszku i bazylii. Całość możemy posypać tartym parmezanem i miętą. Roladki można przygotować (zawinąć) wcześniej i trzymać w lodówce do czasu pieczenia, można to zrobić nawet jeden dzień wcześniej. Pieczemy je w 200 stopniach przez 22 minuty. Przygotowanie pesto z groszku trwa naprawdę krótko, wystarczy go rozmrozić pod ciepłą wodą na sicie a następnie ugotować (ok. 3-5 minut). Opcjonalnie możemy zrobić purée groszkowo-ziemniaczane, czyli łączymy pesto z groszku z taką samą ilością tłuczonych ziemniaków. 0
14 4.86

Roladki z kurczaka na pesto z zielonego groszku i bazylii

Składniki

4 porcje
  • 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • sól i pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta startej skórki z cytryny i 2 łyżeczki soku
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • 1/2 łyżki miodu
  • 120 g sera topionego lub żółtego sera np. radamer, cheddar
  • 120 g szynki parmeńskiej lub serrano
  • 3 łyżki białego wina lub bulionu

Groszek

  • 2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/2 ząbka czosnku
  • szklanka listków bazylii
  • sól i pieprz
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżki miękkiego masła
Dodatki
  • świeża mięta
  • tarty ser parmezan (lub grana padano lub cheddar)

Przygotowanie

  • Roladki można przygotować wcześniej i do czasu pieczenia surowe trzymać w lodówce. Mięso oczyścić z błonek i kostek, przekroić w poprzek na 2 cieńsze filety, dodatkowo roztłuc je w grubszych miejscach tak aby były w miarę równe.
  • Oprószyć solą (nie za dużo, bo szynka może być słona) oraz pieprzem. W miseczce połączyć starty czosnek ze skórką z cytryny, sokiem z cytryny, roztopionym masłem i miodem. Wymieszać i natrzeć kurczaka.
  • Na każdym filecie położyć kawałeczki sera i zawinąć w roladkę, owinąć w szynkę i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
  • Do naczynia z kurczakiem wlać wino lub bulion i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 22 minuty (jeśli roladki były zimne, z lodówki, pieczemy je przez 25 minut).
Pesto z groszku
  • Mrożony groszek wysypać na sitko i rozmrozić na sitku pod ciepłą wodą. Zagotować osoloną wodę w garnku, wrzucić groszek i gotować przez 3-5 minut, dokładnie odcedzić, włożyć z powrotem do garnka (odłożyć trochę groszku do dekoracji), drobno starty ząbek czosnku, posiekaną bazylią, doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą do smaku, dodać sok z cytryny i masło. Zmiksować blenderem lub rozgnieść wszystko praską do ziemniaków (niekoniecznie dokładnie, pesto może mieć ziarnistą strukturę). W tym momencie możemy połączyć pesto z tłuczonymi ziemniakami.
  • Na podgrzane talerze wyłożyć groszek, na wierzchu położyć roladkę z kurczaka, udekorować odłożonym groszkiem, tartym serem i miętą.

Propozycja podania

sałatka z roszponką i pomidorkami koktajlowymi

Wskazówki

Do pesto z groszku można dodać tłuczone ziemniaki w proporcji pół na pół, wówczas bierzemy połowę ilości groszku z przepisu.

  • Roladki z kurczaka faszerowane serem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie