Sernik kajmakowy

Zapisz (1901)

Idealnie puszysty. Zmniejszyłam ilość cukru, pieczony z okazji moich urodzin... Goście zachwyceni, już są zamówienia na święta. Uwielbiam

Wszyscy uznali za najlepszy sernik jaki kiedykolwiek jedli :-) na wierzch dałam sos karmelowy z przepisu Kwestia Smaku

Ten sernik jest idealny. Robiłam go już kilkukrotnie i zawsze wychodzi pyszny.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (55 głosów)

Puszysty sernik na spodzie z pokruszonych ciasteczek korzennych, polany polewą kajmakową i udekorowany orzechami. Sernik można podawać zarówno od razu po upieczeniu i ostudzeniu, jak i przygotować z wyprzedzeniem (dobrze się przechowuje w miarę chłodnym miejscu). Polecam Wam też inne przepisy na serniki, które mają świąteczny charakter, znajdziecie je tutaj. 348

55 4.78

kwestiasmaku

Na korzennym spodzie

kajmak

Składniki

Spód

250 g ciasteczek korzennych*
70 g masła

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
200 g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 ml śmietanki 30%
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Wierzch

ok. 300 g masy krówkowej**
orzechy do dekoracji

Przygotowanie

Spód

Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm (mierzymy ją od środka, bez brzegów), spód wyłożyć papierem, zapiąć obręcz wypuszczając brzegi papieru na zewnątrz. Na spód i ok. 2 - 3 cm boków wyłożyć zmielone na proszek ciasteczka razem z roztopionym masłem. Mocno uklepać, wstawić do lodówki.

Masa serowa

Miękkie masło ubić na puszysto, stopniowo dodawać po jednym żółtku na przemian z łyżką cukru pudru, cały czas dokładnie ubijając składniki.
Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i dokładnie zmiksować. Teraz dodawać po kolei: cukier wanilinowy, śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną cały czas miksując składniki na jednolitą masę. Na koniec wymieszać (delikatnie, ale dokładnie) z ubitymi na sztywno białkami.
Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec przez ok. 60 minut.
Po ostudzeniu zdjąć obręcz z sernika i przełożyć go na paterę. Masę krówkową dokładnie wymieszać i wyłożyć na sernik. Udekorować orzechami.