Pieczone udka kaczki z dynią
Z cukinią oraz sosem dyniowym! Propozycja na jesienny obiad z akcentem dyniowym 🎃👌 Jak dobrze, że wszyscy w domu kochamy dynię, niektórzy za smak, inni za walory prozdrowotne a jeszcze inni dla jej wartości odżywcze. A ja mam przyjemność w wymyślaniu kolejnych dań z użyciem tego polskiego superfood :)
Dzisiaj polecam Wam przepis na nadchodzące święta i nie tylko! To nogi kaczki pieczone w piekarniku z dodatkiem dyni, cukinii i rozmarynu.
Podczas pierwszego etapu pieczenia mięsa (jeszcze bez dodatków warzywnych) otrzymujemy soki z pieczeni i wytopiony tłuszcz. W tym daniu nic się jednak nie marnuje, bo kaczy tłuszcz ten to najlepszy tłuszcz do podsmażania ziemniaków i klusek, a soki wykorzystuję do sosu dyniowego, który bardzo wzbogaca całą potrawę. Wystarczy pogotować soki z surową dynią i na koniec całość zmiksować.
0
6
4.83
kwestiasmaku Pieczone udka kaczki z dynią
Z cukinią oraz sosem dyniowym
- Udka z kaczki warto dzień wcześniej zamarynować w przyprawach - zyskają na smaku a dodatkowo uprościmy przygotowanie potrawy następnego dnia.
- Z powstałego podczas pieczenia soku robimy przepyszny sos dyniowy, natomiast na wytopionym tłuszczu podsmażamy kluski np. śląskie lub ziemniaki.
- Część dyni dodajemy bezpośrednio do naczynia z kaczką, a część gotujemy z sokami (bulionem) powstałymi podczas pieczenia kaczki, na koniec miksujemy na pyszny, dyniowy sos.
Składniki
4 porcje
- 4 nogi (uda z podudziem) kaczki
- sól, pieprz, płatki chili, 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżka miodu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1/2 szklanki bulionu (np. rosół z eko kostki)
- 500 g cukinii
- 500 g dyni (obranej)
- 2 gałązki rozmarynu
Przygotowanie
- Skórkę kaczki ponacinać nożem na krzyż, nie uszkadzając mięsa. Doprawić solą, pieprzem, płatkami chili, rozmarynem oraz natrzeć sosem sojowym i miodem. Odłożyć pod przykryciem do zamarynowania (najlepiej na noc jeśli mamy czas).
- Mięso ułożyć skórką do góry w naczyniu lub formie do pieczenia, na dno wlać bulion, naczynie szczelnie przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piec w 180 stopniach C przez 1 i 1/2 godziny.
- Zdjąć przykrycie z formy, zlać większość soków i wytopionego tłuszczu. Dodać do naczynia część (300 g) obranej i pokrojonej w kostkę dyni, całą pokrojoną cukinię oraz gałązki rozmarynu (warzywa warto wcześniej doprawić np. solą, pieprzem, chili). Piec przez 30 minut, ale tym razem bez przykrycia, w tej samej temperaturze 180 stopni C.
- Zebrać większość tłuszczu ze zlanych soków z pieczeni i wykorzystać np. do podsmażenia klusek śląskich, kopytek lub ziemniaków. Soki z pieczeni (pozostały wywar) natomiast zagotować z resztą pokrojonej w kosteczkę dyni. Gotować pod przykryciem do miękkości dyni, przez ok. 8 minut, na koniec zmiksować na sos. Jeśli jest za rzadki - odparować bez przykrycia.
Propozycja podania
np. kluski śląskie / kopytka / ziemniaki
Pieczone udka kaczki z dynią 
Pieczone udka kaczki z dynią