Gnocchi alla Norma
Gnocchi alla Norma to włoska klasyka w wersji z włoskimi kopytkami zamiast makaronu. Delikatne kluseczki ziemniaczane gnocchi łączą się tu z aromatycznym sosem pomidorowym, podsmażanym bakłażanem i świeżą bazylią, w prostym, ale pełnym smaku daniu inspirowanym sycylijską Pastą alla Norma.
To idealny pomysł na szybki (bo używamy gotowych gnocchi), wegetariański obiad, kiedy mamy ochotę poczuć klimat włoskiej kuchni, ale bez długiego stania przy kuchni. Wystarczy kilka składników, dobra oliwa i kilka minut na patelni, by stworzyć coś naprawdę pysznego. Całość smakuje jak prosto z włoskiej trattorii!
0
43
4.63
kwestiasmaku Gnocchi alla Norma
Z bakłażanem i pomidorami
Gnocchi alla Norma - kluseczki gnocchi (czyli włoskie "kopytka") przyrządzone w stylu Pasta alla Norma - z dodatkiem bakłażana i pomidorów. Szybki i pyszny wegetariański obiad z gotowych gnocchi smażonych na patelni z warzywami.
Składniki
3 porcje
- 1 bakłażan
- 500 g gotowych gnocchi
- 2 pomidory
- 125 ml passaty pomidorowej
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki oregano
- szczypta płatków chili
- świeża bazylia
- tarty ser Pecorino Romano lub Parmezan
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na 1 cm plastry, a następnie na 1 cm podłużne prążki. Włożyć do miski, zalać zimną wodą i wsypać łyżkę soli. Wymieszać i zostawić na około 15 minut. Po tym czasie odcedzić i pokroić w kosteczkę.
- Zagotować osoloną wodę w garnku. Najpierw sparzyć w niej pomidory (włożyć do wrzątku na minutę), potem wrzucić kopytka i gotować przez ok. 2 - 3 minuty (czas podany na opakowaniu). Na koniec odcedzić zachowując ok. 1/2 szklanki wody.
- Sparzone pomidory obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę, zachować sok.
- Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oliwy, dodać starty czosnek i delikatnie podsmażyć. Dodać bakłażany i smażyć przez około 5 minut. Podczas smażenia wlewać po łyżce wodę z gotującego się makaronu, aby bakłażan nie przywierał do dna i lekko się podgotowywał.
- Dodać świeże pomidory wraz sokiem i dalej smażyć co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Dodać passatę pomidorową, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, suszonym oregano oraz płatkami chili. Gotować znów przez ok. 2 minuty.
- Dodać kopytka i wszystko razem wymieszać oraz podgrzać. Pod koniec dodać posiekaną bazylię. Podawać z tartym serem.
Wskazówki
Jednego pomidora można zastąpić 100 g pomidorków koktajlowych. Zamiast passaty można też dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego (taka wersja jest widoczna na zdjęciu).
Gnocchi alla Norma 
Gnocchi alla Norma