Karkówka z porami
To jedno z tych dań, które robią się praktycznie same, wystarczy podsmażyć mięso, ugotować w sosie, na koniec dodać podsmażone pory. Danie w sam raz na zimnowe i chłodniejsze dni, kiedy chcemy podać coś bardziej sycącego i tradycyjnego, z dostępnych i prostych składników. Karkówka wychodzi miękka, sos gęsty, a całość pasuje do prostych dodatków, jak ziemniaki tłuczone lub kasza. Koniecznie z orzeźwiającą surówką, np. z kiszonek.
0
4
5
kwestiasmaku Karkówka z porami
Karkówka z porami to prosty przepis na domowy, tradycyjny obiad. Pokrojone na plastry mięso najpierw podsmażamy, potem dusimy w sosie z porami i tymiankiem, do czasu aż stanie się miękkie. Najlepiej smakuje z ziemniakami (np. puree) lub też z kaszą a także surówką, np. z marchewki. Można przygotować dzień wcześniej i odgrzewać.
Składniki
4 porcje
- 500 g karkówki (plastry)
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka bulionu
- 1 duży por
- 30 g masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka mąki
- 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Pokrojone na plastry mięso karkówki doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu (masło klarowane, olej). Po obsmażeniu przełożyć mięso do garnka z zagotowanym bulionem. Przykryć pokrywą i gotować do miękkości przez ok. 40 - 60 minut.
- Odciąć zielone części porów, pozostawić białą i jasno zieloną część. Przekroić wzdłuż na 2 części i dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na półcentymetrowe plasterki.
- Przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym po smażonym mięsie. Roztopić masło, dodać pory, posolić, dodać pół łyżeczki tymianku i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Przykryć i dusić przez kolejne 5 minut lub do czasu aż pory całkowicie zmiękną (będą szkliste), w międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać.
- Do miękkich porów wlać śmietankę i zagotować na małym ogniu. Pory przełożyć do garnka z mięsem i wymieszać. Przykryć i dusić przez około 2 minuty. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Propozycja podania
ziemniaki / surówka / kiszony ogórek
Karkówka z porami 
Karkówka z porami 
Karkówka z porami