Sandacz z porami
Sandacz to jedna z tych ryb, które potrafią naprawdę oczarować – delikatne, białe mięso, mało ości i smak, który nie potrzebuje wielu dodatków. Dlatego dziś mam dla Was przepis na prosty, ale efektowny obiad: sandacz w delikatnej panierce z mąki, usmażony na złoto i podany na duszonych porach. To zestawienie ma w sobie coś wyjątkowego – chrupiąca ryba, kremowe pory z masłem i odrobiną śmietanki, a obok klasyka polskiego stołu: ziemniaki z koperkiem i lekka surówka z marchewki.
To taki obiad, który świetnie sprawdzi się na niedzielę, kiedy chcemy postawić na stole coś więcej niż zwykłe kotlety, ale bez wielogodzinnego stania w kuchni. Rybę przygotujesz w kilka minut – wystarczy oprószyć ją mąką i delikatnie obsmażyć, a pory duszą się same na patelni, powoli nabierając słodyczy i aksamitnej konsystencji. Całość jest lekka, zdrowa i bardzo domowa, a jednocześnie wygląda jak danie z dobrej restauracji.
Najlepsze w tym zestawie jest to, że wszystko idealnie się równoważy: ryba daje delikatność, pory – kremową bazę, ziemniaki z koperkiem – swojską prostotę, a surówka z marchewki wnosi odświeżającą chrupkość. To dowód na to, że smaczny i piękny obiad nie musi być skomplikowany.
0
1
5
kwestiasmaku Sandacz z porami
Filety sandacza z duszonymi porami, z ziemniakami z koperkiem i surówką z marchewki
Sandacz na duszonych porach z młodymi ziemniakami i surówką z marchewki to obiad, który łączy prostotę z elegancją. Przygotowuje się go szybko, a wygląda i smakuje tak, jakby powstał w restauracyjnej kuchni. Idealny pomysł na lekki, domowy posiłek, którym zaskoczysz rodzinę i gości.
Składniki
4 porcje
Sandacz
- 500 g filetów sandacza (mrożonych lub świeżych)
- 1 łyżka mąki pszennej
- masło klarowane lub olej roślinny
Pory
- 2 większe pory
- 1 łyżka masła
- szczypta tymianku
- 60 ml bulionu
- 125 ml śmietanki 36% lub 30%
Oraz
- 1 kg ziemniaków
- 1 łyżka koperku
- 1 łyżka masła
- surówka np. z marchewki
Przygotowanie
- Mrożone filety sandacza wyjąć wcześniej z zamrażarki, opłukać i pozostawić do całkowitego rozmrożenia. Osuszyć papierowymi ręcznikami, doprawić solą oraz pieprzem (sandacza przyrządzamy razem ze skórką).
- Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie, odcedzić, polać masłem i posypać posiekanym koperkiem. Przygotować surówkę z marchewki jeśli ją podajemy.
- Pory: odciąć zielone liście porów oraz korzonki. Przekroić wzdłuż na 2 części i opłukać, następnie posiekać. Włożyć na rozgrzaną patelnię razem z masłem, doprawić odrobiną soli, pieprzem oraz tymiankiem. Smażyć przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Wlać bulion, przykryć pokrywą i dusić przez około 5 minut, do miękkości. Zdjąć pokrywę, dodać śmietankę i gotować jeszcze przez ok. 1 - 2 minuty, co chwilę mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
- Gdy mamy już ugotowane ziemniaki i gotowe pory, usmażyć sandacza. Rozgrzać dużą patelnię z tłuszczem. Filety delikatnie oprószyć mąką. Zwiększyć ogień na patelni i włożyć filety skórką do dołu. Smażyć przez około 2 minuty, stopniowo zmniejszając ogień. Przewrócić rybę na drugą stronę i powtórzyć smażenie przez ok. 2 minuty.
- Rybę kłaść na duszone pory i podawać z ziemniakami z koperkiem oraz surówką, np. z marchewki.
Sandacz z porami