Zupa dyniowa
Zupa dyniowa to hit każdej jesieni! Dzisiejsza zupa doprawiona jest przyprawą curry i słodką papryką w proszku oraz podawana jest z pestkami dyni oczywiście ;)
W mojej ulubionej wesji zupa jest z dodatkiem mleczka kokosowego, ale można użyć zwykłego mleka. Dla mnie mleko kokosowe idealnie pasuje do dyni jak oraz przyprawy curry i sprawia, że zupa ma bardziej oryginalny i ciekawy smak.
Do zupy użyłam małej dyni hokkaido. Składniki tak dobrałam, aby można było wykorzystać całą taką dynię.
Na Kwestii Smaku znajdziecie oczywiście też inne przepisy na zupę dyniową. Polecam zajrzeć i zainspirować się :)
3
30
4.17
kwestiasmaku Zupa dyniowa
Hit każdej jesieni! Doprawiona przyprawą curry i słodką papryką w proszku, podawana z pestkami dyni. Z dodatkiem mleczka kokosowego, które idealnie pasuje do dyni jak i przyprawy curry, oraz sprawia, że zupa ma oryginalny i ciekawy smak. Oczywiście jeśli wolimy możemy również użyć mleka krowiego.
Składniki
6 porcji
- 1200 g dyni (900 g po obraniu)
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g ziemniaków
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka masła (krowiego lub roślinnego)
- 1 litr bulionu jarzynowego
- 250 ml mleczka kokosowego (lub krowiego)
- pestki dyni
Przygotowanie
- Dynię pokroić na kawałki, łyżką usynąć nasiona ze środka, obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę.
- W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać obrany i pokrojony czosnek i chwilę razem podsmażać.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Razem z dynią dodać do garnka, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
- Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać przyprawę curry, słodką paprykę oraz masło. Wszystko wymieszać.
- Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut.
- Dodać mleko i zmiksować na krem np. w blenderze kielichowym.
- Podawać z przyrumienionymi pestkami dyni.
Propozycja podania
pestki dyni / mleko kokosowe lub śmietanka do skropienia / natka pietruszki lub bazylii / grzanki
Wskazówki
Zamiast mleka można użyć 80 ml śmietanki 30%.
Zupa dyniowa