Upraszczając, "kurczak milanese" to po prostu włoska nazwa na kotleta panierowanego z filetu z piersi kurczaka. Dodaje się bułkę tartą lub panko (dla większej chrupkości panierki), wcześniej obtaczając rozbite mięso w roztrzepanym jajku i mleku. Sekretnym składnikiem panierki często bywa dodatek tartego parmezanu. I ten zabieg bardzo polecam! Dzięki temu kurczak jest soczysty, smaczniejszy a panierka delikatniejsza.

Kurczaka milanese można spotkać z mini sałatką na wierzchu, np. z rukolą, czerwoną cebulą i pomidorkami oraz z wiórkami parmezanu. Dzisiaj polecam Wam wersję z dodatkiem sosu ranczerskiego i rzodkiewką. Do tego ziemniaki i po prostu zakochacie się w tym obiedzie!

Do panierki można użyć oryginalnego parmezanu lub też zastąpić go pecorino, grana padano lub też innym twardym, dojrzewającym serem.