Gulasz wołowy po prowansalsku

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (15 głosów)

Ten inspirowany kuchnią francuską gulasz wołowy to bogactwo smaków i aromatów. Prawdziwy gulasz z dodatkiem czerwonego wina, boczku i ziół prowansalskich. Dodajemy do niego również grzyby suszone, świeże pieczarki oraz marchewkę. Idealny posiłek na zimowy weekend! Do gulaszu pasują ziemniaki, kluski, kopytka oraz makaron. 14

15 4.87

kwestiasmaku

Gulasz z wołowiny z dodatkiem cebuli, grzybów i marchewki z przyprawami prowansalskimi

Składniki na gulasz najpierw obsmażamy na grubej, najlepiej żeliwnej patelni, a potem przekładamy do garnka i gotujemy w w garnku pod przykryciem.

Składniki

4 - 5 porcji

1 kg wołowiny gulaszowej - antrykotu
150 g boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki czerwonego wina
1 szklanka wody
1/2 szklanki soku z pomarańczy
1 marchewka
kilka plasterków suszonych borowików
1 liść laurowy
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
kilka pieczarek
1 łyżka masła

Przygotowanie

Mięso pokroić w niedużą 2 cm kostkę, doprawić solą oraz pieprzem, odłożyć.
Na patelnię włożyć pokrojony w paski lub w kostkę boczek i wytapiać na umiarkowanym ogniu przez ok. 7 minut, następnie lekko zrumienić. Wyłowić łyżką cedzakową i włożyć do garnka.
Na wytopiony tłuszcz na patelni wrzucić pokrojoną na kilka kawałków cebulę i obsmażyć na średnim ogniu, pod koniec dodać starty czosnek i chwilę podsmażyć, przełożyć do garnka z boczkiem.
Teraz obsmażyć wołowinę z każdej strony, najlepiej smażyć w 2 partiach, aby temperstura na patelni nie spadała. Po obsmażeniu przekładać do garnka.
Na patelnię po wołowinie wsypać mąkę i mieszając drewnianą łyżką lekko zezłocić ją.
Wlewać na patelnię stopniowo wino mieszając łyżką, aż mąka się rozpuści i zagęści. Przelać do garnka.
Ustawić garnek na ogniu i zagotować, w międzyczasie dodając wodę oraz sok pomarańczowy.
Dodać też obraną i pokrojoną na kilka kawałków marchewkę, suszone plasterki borowików, liść laurowy, rozmaryn i tymianek.
Doprawić solą oraz pieprzem.
Przykryć pokrywą i gotować na małym ogniu do miękkości mięsa przez około 2 godziny.
Na koniec dodać pieczarki pokrojone na plasterki i podsmażone na maśle na czystej patelni.