Leczo z cukinią, pieczarkami i bakłażanem, doprawione suszonym oregano. Przykład dania, do którego możemy wykorzystać sezonowe letnie warzywa, także wtedy gdy nie mamy za bardzo innego pomysłu co z nich przygotować.

Leczo można zawekować i przechować na później, można też przełożyć do woreczków i zamrozić. Po leczo z chorizo i kukurydzą oraz leczo z cukinią i mielonym mięsem dzisiaj propozycja leczo wegetariańskiego. Sprawdzi się jako lekki posiłek (np. podawane z kaszą lub kuskusem), na kolację (z pieczywem) lub jako dodatek do innych dań obiadowych.