Stir-fry z wołowiną i makaronem ryżowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(20 głosów)
Pewnie pomyślicie: eee, znowu makaron ryżowy? ;-) Rzeczywiście ostatnio z premedytacją zamieszczam więcej przepisów na dania w stylu orientalnym. Wszystko dlatego, że chcę Was zarazić pomysłem na zdrowe, lekkie i do tego szybkie gotowanie, gdzie składniki są poddawane jedynie minimalnej obróbce, dzięki czemu pozostają świeże i pełne smaku.
Przykładowo dzisiejsze danie i sposób przyrządzenia mięsa może okazać się małą rewolucją w niejednej kuchni :-) Okazuje się, że wołowina z udźca jest idealnie miękka i soczysta już po kilkunastu sekundach obsmażania. W wielu przepisach znajdziecie uwagę o tym, aby mięso do makaronu podsmażać kilka minut potem dusić w sosie. Spróbujcie inaczej. Pokrójcie surowe mięso bardzo cieniutko w poprzek włókien (najlepiej aby było zmrożone, będzie łatwiejsze do pokrojenia) i po ociepleniu w temp. pokojowej krótko obsmażcie do zmiany koloru z czerwonego na szaro-brązowy. Po chwili mięso będzie rozpływało się w ustach. Dłuższe smażenie spowoduje stwardnienie mięsa, wówczas będzie już musiało się gotować bardzo długo (tak jak w gulaszu) aby ponownie zmięknąć. Kolejnym przykładem jest zupa pho, w której surową wołowinę po prostu zalewa się gorącym bulionem - to wystarczy aby uzyskać soczyste i miękkie mięso. Spróbujcie zrobić wołowinę w ten sposób dodając do wszystkich ulubionych potraw, makaronów czy zup.
Dzisiejszy przepis to szybkie do zrobienia, lekkie i zdrowe danie. Z dodatkiem chudego, krótko podsmażanego mięsa i z mocnym świeżym akcentem w postaci czerwonej papryki, szczypiorku i mięty. Doprawione czosnkiem, imbirem i sosem sojowym. Bardzo polecam...
0
20
4.85
admin Stir-fry z wołowiną i makaronem ryżowym
z czerwoną papryką i miętą
Można zrobić w wersji z makaronem pszennym Chow Mein.
Składniki
2 porcje
- 200 g postekowanej wołowiny np. z udźca
- około 150 g makaronu ryżowego, np. o szerokości 2 mm
- 2 łyżeczki drobno startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 3 dymki (długa cebulka ze szczypiorkiem)
- 1/2 czerwonej papryki
- opcjonalnie - kawałek papryczki chili (ilość do smaku, im papryczka mniejsza tym ostrzejsza)
- świeża mięta
- 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego roślinnego), masła klarowanego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 limonki do podania
Przygotowanie
- Mięso pokroić na bardzo cieniutkie plasterki w poprzek włókien (najlepiej wcześniej włożyć je na 1-2 godziny do zamrażarki aby łatwiej było pokroić - po pokrojeniu ocieplić w temperaturze pokojowej).
- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zetrzeć imbir i czosnek. Dymki posiekać. Paprykę pokroić na cienkie paski. Papryczkę chili pokroić na plasterki. Wymieszać sos sojowy z cukrem.
- W woku lub na patelni na 1 łyżce oleju podsmażyć imbir oraz czosnek. Dodać drugą łyżkę oleju, włożyć białe części dymki oraz paprykę i smażyć mieszając co chwilę przez około minutę. Dodać mięso i podsmażać przez około minutę aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
- Dodać papryczkę chili jeśli używamy, włożyć makaron ryżowy i smażyć mieszając przez około minutę. Wlać sos sojowy z cukrem, dodać szczypiorek i miętę, wszystko wymieszać i odstawić z ognia. Podawać skrapiając limonką.