Racuchy wigilijne

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4 (36 głosów)
4.444445
Racuchy bez jajek i bez masła, w naszej rodzinie nazywane też pampuchami i tradycyjnie jedzone na zakończenie kolacji wigilijnej. Racuchy z tego przepisu są tak smaczne, że będziecie je robić nie tylko podczas Świąt :-) Dzieci za nimi przepadają, dla mnie są szczególnie atrakcyjne w wersji ze smażonymi jabłkami. Przepis jest prosty: mąka, woda i drożdże. Odrobina soli, cukru i oleju. Ciasto drożdżowe jest rzadkie, więc wystarczy wyrobić je drewnianą łyżką. Dzięki temu racuchy po usmażeniu są lekkie i puszyste. Poszczególne partie ciasta na racuchy również nabiera się łyżką, a nie formuje w dłoniach. Bardzo proste do zrobienia! I lepsze niż pączki :-) 0
36 4.44

Racuchy wigilijne

Tradycyjne polskie racuchy drożdżowe - postne

Składniki

ok. 20 sztuk
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli (1/4 łyżeczki)
  • 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 50 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
oraz:
  • olej roślinny do smażenia
  • cukier puder do posypania
Dodatki opcjonalne:
  • do ciasta: aromat waniliowy lub cytrynowy (1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, cukier waniliowy, skórka starta z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego lub 1 łyżka likieru cytrynowego)
  • 2 jabłka do usmażenia na nadzienie do racuchów z jabłkami

Przygotowanie

  • Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać z solą. Ciepłą wodę wlać do kubka, dodać drożdże i dokładnie wymieszać. Zrobić wgłębienie w mące, wsypać cukier, wlać oliwę lub olej, a następnie dodając stopniowo wodę z drożdżami, mieszać składniki drewnianą łyżką. Można też dodać aromat waniliowy lub cytrynowy.
  • Ciasto wyrobić drewnianą łyżką, aż będzie gładkie (około 4 - 5 minut mieszania). Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, na około 1 godzinę. W tym czasie można przygotować smażone jabłka na nadzienie. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić w poprzek na około 0,5 cm kawałki. Włożyć na patelnię i smażyć bez tłuszczu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie i miejscami lekko zrumienione. Ostudzić.
  • Stolnicę oprószyć cienką warstwą mąki. Naoliwioną łyżką nabierać porcje ciasta, formować kulki i układać na stolnicy zachowując odstępy. Ciasto będzie rzadkie, lejące się. Jeśli robimy racuchy z jabłkami, w środek ciasta wkładamy 1 pełną łyżeczkę jabłek.
  • Pozostawić do podrośnięcia na około 15 minut. Po tym czasie można już zacząć smażyć racuchy (zaczynając od tych, które uformowane były wcześniej i zdążyły już nieco podrosnąć).
  • Na głębokiej patelni z cienką powłoką, lub w woku (grube, żeliwne patelnie nie nadają się do głębokiego smażenia), wlać olej na wysokość około 3 - 4 cm. Gdy będzie gorący, wkładać do niego porcje ciasta, uważając aby temperatura oleju nagle się nie obniżyła. Ogień ma być średni, racuchy mają cały czas skwierczeć, ale nie rumienić się bardzo szybko. Każdego racucha smażyć po około 1 - 2 minucie z każdej strony na złoty kolor. Podczas smażenia racuchy będą rosły. Smażyć kolejne partie racuchów, wlewając i rozgrzewając dodatkowy olej w razie potrzeby.
  • Po upieczeniu racuchy odkładać na papierowe ręczniki. Posypać cukrem pudrem i podawać gdy są jeszcze ciepłe. Można mrozić i odgrzewać. Najlepsze na ciepło.
  • Racuchy - Pampuchy
  • Racuchy - Pampuchy
  • Racuchy z jabłkami Racuchy z jabłkami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie