Pierogi ruskie

Robiłam pierogi samodzielnie po raz pierwszy w życiu i wyszły doskonałe! Lepszych nie jadłam :-) Ciasto jest plastyczne, dobrze się wałkuje, łatwo lepi i nie rozkleja w gotowaniu.

Obłędne!!! Rozpływające się w ustach ciasto the best. Kwestia Smaku nigdy mnie nie zawiodła. Ja do farszu dodaję gałkę muszkatołową, polecam!!!

Pierogi zrobiłam dzisiaj pierwszy raz, wyszły pyszne, ciasto, farsz, wszystko super, dziękuję za przepis.

Pierogi idealne. To mój debiut i od razu bardzo udany. Robiłam dzień po dniu i znów do nich wrócę jutro. Po prostu uzależniają :-)

Pierogi z przepisu są pyszne. Po raz pierwszy robiłam ruskie w ten sposób i już zawsze będę. Ciasto jest super.

Najlepsze pierogi ruskie jakie jadłam. Super ciasto i farsz. Przepyszne :)

Moje pierwsze pierogi ruskie i jestem dumna z siebie! Pyszny farsz jak u mamy, ciasto cienkie i smaczne.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (164 głosów)

Kto ma ochotę na domowe ruskie? To danie dla całej rodziny, od najmłodszych po najstarszych. Zachęcam do własnego przygotowania pierogów, tylko wtedy możecie mieć pewność, że znajdziecie w nich tylko świeże ziemniaki i biały ser :-) Ciasto z podanego przepisu jest bardzo plastyczne, nie będziecie mieć problemów z jego zagnieceniem, wałkowaniem i lepieniem. Z takim ciastem wszystko pójdzie Wam naprawdę szybciej i sprawniej :-) Przygotowanie pierogów można rozłożyć w czasie, np. farsz można zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Ciasto poleży kilka godzin w temperaturze pokojowej. Część surowych pierogów możecie zamrozić (ułożone na podsypanych mąką tackach i włożonych w woreczki na mrożonki. Ziemniaki można tylko rozgnieść tłuczkiem (na purée), ale polecam dodatkowo przepuścić je przez praskę do ziemniaków lub maszynkę do mielenia mięsa - dzięki temu zabiegowi nabiorą jeszcze puszystości. Ser wystarczy dokładnie pokruszyć lub rozgnieść praską, ale można też zmielić w maszynce razem z ziemniakami. Z czym podajecie swoje pierogiruskie? Z podsmażanym boczkiem, skwarkami, masłem... a może z oliwą? My zawsze z kwaśną śmietaną 12%. Do farszu dajecie podduszoną cebulkę? Ja raczej nie dodaję, bo dzieci nie przepadają. 0

164 4.76

admin

Najlepszy przepis "krok po kroku" na ruskie pierogi z nadzieniem z twarogu i ziemniaków

twaróg

Pierogi ruskie to pierogi z nadzieniem z rozgniecionego twarogu oraz ugotowanych ziemniaków, z dodatkiem pieprzu (najlepiej ziołowego) oraz - opcjonalnie - z zeszklonej cebuli. To tradycyjne polskie danie.

Poniżej najlepszy przepis! Uda się nawet początkującym. Idealne ciasto pierogowe i farsz na pierogi ruskie.

Składniki

75 sztuk

Ciasto na pierogi

600 g mąki pszennej
2 szczypty soli
400 ml wrzącej wody
60 g masła

Nadzienie

500 g twarogu
500 g ziemniaków
ok. 2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu ziołowego lub czarnego
opcjonalnie: 1 mała cebula

Do podania

gęsta śmietana 12%
zeszklona cebula na oleju lub smalcu
smalec ze skwarkami

Przygotowanie

Ciasto na pierogi

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką.
Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 8 - 10 minut aż będzie gładkie i plastyczne.
Ciasto włożyć do miseczki, przykryć folią, odstawić na 30 minut. W międzyczasie zacząć przygotowywać farsz.

Nadzienie

Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do garnka, dodać sól, przykryć zimną wodą i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około pół godziny lub do miękkości.
Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i jeszcze gorące roztłuc dokładnie tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę bez grudek. Ziemniaki całkowicie ostudzić, odparować.
Twaróg pokruszyć, rozgnieść widelcem lub praską (sera nie mielimy w maszynce bo nadzienie wyjdzie za rzadkie). Wymieszać z ziemniakami, doprawić solą i pieprzem.
Cebulkę (jeśli dodajemy) pokroić w kostkę i zeszklić na maśle lub smalcu, dodać do nadzienia, wymieszać.

Lepienie

Ciasto pierogowe podzielić na 4 części. Kolejno rozwałkowywać na placki.
Małą szklanką wycinać kółka z ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści).
Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia.
Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką.

Gotowanie

W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk).
Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię.
Po wypłynięciu pierogów gotować je jeszcze przez około 1,5 minuty (wyłowić jednego pieroga łyżką cedzakową i sprawdzić palcem czy ciasto jest już miękkie, dokładny czas gotowania będzie zależał między innymi od grubości ciasta i wielkości pierogów).
Pierogi wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach. Od razu podawać lub po obeschnięciu schować do pojemników i przechowywać w lodówce. Można też zamrozić.
Podawać np. z zeszkloną na oleju lub smalcu cebulą lub z roztopionym smalcem ze skwarkami oraz z gęstą, kwaśną śmietaną.

Dodaj notatkę