Brioszka do odrywania z dżemem pomarańczowym i sosem waniliowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (39 głosów)
4.76923
Z dżemem pomarańczowym i sosem waniliowym. Najlepsza bułka drożdżowa jaką można sobie wyobrazić. Idealnie sprężysta, mięsista, odpowiednio maślana. Na drugie śniadanie lub na podwieczorek. Bardzo dobra i jeszcze świeża nawet następnego dnia po upieczeniu. Polecam podawać ją na ciepło. Wierzę, że polubicie ten przepis i nie będziecie chcieli już robić żadnego innego ciasta drożdżowego :-) Nie trzeba schładzać ciasta w lodówce, wystarczy kilkanaście minut wyrabiania, godzina czekania na podwojenie objętości i pół godziny wyrastania uformowanej już bułki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni i pieczemy 30 minut. Bułka składa się z 12 kulek, do środka każdej wkładamy 1 łyżkę dżemu pomarańczowego lub innego, ulubionego. Dzisiejsze brioszki to modyfikacja przepisu na klasyczną brioche. Sprawdziłam jak z tego bardzo dobrego przepisu uda się bułka, do której ciasto przygotuję jak „klasyczne ciasto drożdżowe”, z którym zaraz po wyrobieniu i podrośnięciu można pracować. Ciasto nie chłodziło się więc w lodówce przez całą noc. Tym razem ulepiłam 12 kulek z ciasta i zamiast do podłużnej formy, ułożyłam je w okrągłej tortownicy. Zmieniłam czas i temperaturę pieczenia, nadziałam dżemem i polałam sosem waniliowym. Wszystko udało się wyśmienicie. Przepis jest dopracowany a brioszka uda się każdemu, nawet początkującym domowym piekarzom :-) 0
39 4.77

Brioszka do odrywania z dżemem pomarańczowym i sosem waniliowym

Pyszne drożdżowe bułeczki z dżemem

Składniki

  • 370 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g drobnego cukru
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła
Dodatki
  • 1 słoiczek dżemu pomarańczowego (np. z kawałkami skórki pomarańczowej)
  • odrobina roztrzepanego jajka do posmarowania ciasta
  • sos waniliowy: 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, 50 g białej czekolady, 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka wyłuskane z 1 laski wanilii

Przygotowanie

  • Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, rozczyn drożdży, sól i jajka. Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Wyrabiać ręką przez 10 minut lub 5 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 minut). Na koniec otrzymamy gładkie, elastyczne ciasto, które z łatwością będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto chwilę powygniatać, następnie podzielić na 12 równych części. Formować placki, w środek wkładać po 1 łyżce dżemu pomarańczowego, zlepiać brzegi i formować kulkę. Układać w formie łączeniem do dołu, jedna kulka obok drugiej. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  • Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio zrumieniony, uchylić piekarnik i szybko położyć na bułce kawałek folii aluminiowej (ja tak zrobiłam). Po upieczeniu od razu wyjąć bułkę z piekarnika. Po 15 minutach zdjąć obręcz z formy i studzić jeszcze przez kilkanaście minut.
  • Przygotować sos waniliowy: do małego rondelka wlać śmietankę kremową 30%, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę oraz wanilię. Podgrzewać na małym ogniu, non stop mieszając, aż czekolada się roztopi. Sos wystudzić i polać nim Brioche. Kroić lub odłamywać kawałki bułki, najlepiej jak będzie jeszcze ciepła.
  • Brioche
  • Brioche
  • Brioche
  • Brioche
  • Brioche
  • Brioche

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie