Królik w białym winie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Często pytacie o przepisy na królika. Jego mięso jest wartościowe pod względem odżywczym, lekkostrawne i niskokaloryczne. Ma mało cholesterolu i tłuszczu, a dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest bogate w składniki mineralne (żelazo, wapń i fosfor), witaminy (zwłaszcza grupy B) i mikroelementy (miedź, kobalt i cynk). Nie przez przypadek pierwsze zupki dla niemowląt mają w składzie właśnie mięso królika.
Dzisiaj pierwszy z moich ulubionych przepisów - królik duszony w białym winie i kminie rzymskim (kuminie). W daniu dominuje smak kminu rzymskiego, który — jak dla mnie — idealnie komponuje się ze smakiem całej potrawy. Jeśli nie jesteście fanami tej przyprawy to możecie ją pominąć. Chodzi o metodę gotowania, która jest prosta i uniwersalna. Poporcjowane kawałki tuszy królika najpierw obsmażam, następnie dodaję czosnek, cebulę oraz kmin rzymski. Później zalewam wszystko winem oraz wodą i gotuję do miękkości.
40
11
3.64
admin Królik w białym winie
Potrawka z królika duszonego w białym winie
Składniki
4 porcje:
- 1 tusza królika (około 1 kg)
- sól morska
- 2 łyżki oliwy
- 3 ząbki czosnku, nieobrane
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka białego wina
- 1 łyżka zmielonego kminu (kuminu) rzymskiego + opcjonalnie 1/2 łyżeczki całych nasion kminu
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki śmietanki kremowej 30%
- odrobina mąki do zagęszczenia sosu
Surówka z marchewki:
- 3 większe marchewki
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie, lub 1/3 łyżeczki przyprawy garam masala)
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki zmielonego imbiru
- sok z 1/2 cytryny lub limonki
- 1,5 łyżki jogurtu greckiego
Do podania, np:
Przygotowanie
- Tuszę królika podzielić na 8 części, najłatwiej to zrobić tak jak np. na tym filmie. Kawałki królika wkładać do osolonej zimnej wody, odstawić na 15 minut. Osuszyć, oprószyć solą morską.
- Rozgrzać 2 łyżki oliwy na większej patelni i włożyć kawałki królika. Obsmażyć z dwóch stron, w sumie około 5 minut smażenia. Czosnek rozgnieść na desce bokiem noża i dodać do mięsa w połowie smażenia. Mięso i czosnek zdjąć z patelni i przełożyć do garnka, np. żaroodpornego lub z grubym dnem.
- Na patelnię wrzucić cebulę, zeszklić ją od czasu do czasu mieszając, wsypać kmin (zmielony i w nasionach) i podsmażać razem przez około 1 minutę.
- Wlać białe wino i zagotować, gotować przez chwilę aż połowa płynu wyparuje. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i przelać do garnka z królikiem. Ustawić garnek na ogniu, dodać tyle wrzącej wody aby królik był w całości ją przykryty. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować królika przez 1 godzinę.
- Odlać kilka łyżek sosu z mięsa do garnuszka, dodawać stopniowo śmietankę cały czas mieszając, przelać wszystko do garnka z mięsem i odstawić z ognia.
- Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty (ale będzie gęstniał w miarę upływu czasu), można zagęścić go 1 łyżeczką mąki. Wymieszać ją z kilkoma łyżkami sosu i dodać do garnka z mięsem, zagotować na wolnym ogniu.
Surówka z marchewki:
- Marchewki obrać, przyciąć końce, zetrzeć na tarce o większych oczkach lub posiekać końcówką do miksera lub posiekać w melakserze. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, cukrem, kminem, ostrą papryką i imbirem. Dodać sok z cytryny lub limonki, jogurt i wszystko wymieszać.
