Tort Tiramisu

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3 (90 głosów)

Jeden z najsmaczniejszych i jednocześnie najszybszych do zrobienia tortów. Co więcej - można go podawać już po godzinie od przygotowania. Tort Tiramisu może długo stać na stole w temperaturze pokojowej bez żadnego uszczerbku w wyglądzie czy konsystencji kremu. Dzięki ubijaniu żółtek na parze cukier się rozpuszcza i cała masa ładnie się ubija, a co za tym idzie - jest odpowiednio sztywna. Tym razem kupiłam 3 zwykłe, blaszane blaszki i piekłam jednocześnie 3 blaty w oddzielnych tortownicach (w przepisie znajdziecie wskazówkę jak je zmieścić do piekarnika ;-) Możemy oczywiście upiec tradycyjnie jeden większy biszkopt i przekroić go na 3 blaty. Pieczenie 3 blatów biszkoptu oddzielnie spodobało mi się - trwa to krócej, biszkopty są tej samej wysokości, nie trzeba ich kroić. Tort jest o mniejszej średnicy, ale wyższy, "zgrabniejszy". 0

90 4.32

admin

kawa

amaretto

Składniki

12 porcji

Biszkopt

6 jajek, w temp. pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
1 szklanka (140 g) mąki pszennej tortowej
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Nasączenie

2/3 szklanki (160 ml) mocnej kawy
2/3 szklanki (160 ml) likieru amaretto lub kawowego lub mieszanki obydwu
6 łyżek kakao

Krem mascarpone

6 żółtek
6 łyżek drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
750 g mascarpone

Boki

około 200 g podłużnych biszkoptów*
3 łyżki powideł śliwkowych lub marmolady lub innego dżemu
wstążka do dekoracji.

* zamiast biszkoptów można obłożyć tort większą ilością masy (zwiększyć o 1/3).

Przygotowanie

Biszkopt

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm lub trzech tortownic o średnicy 22 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka.
Dodać przesiane mąki: pszenną i ziemniaczaną (najlepiej przesiać je bezpośrednio do masy), zmiksować krótko na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników na jednolitą masę bez grudek mąki.
Masę wyłożyć do tortownicy lub rozłożyć po równo do 3 tortownic. Wstawić do piekarnika i piec do suchego patyczka, jeden duży biszkopt przez około 35 - 40 minut, a 3 pojedyncze blaty na jednym poziomie piekarnika przez 20 minut.
Jak zmieścić 3 blaszki na jednym poziomie - dwie blaszki stoją obok siebie a jedną stawiamy na metalowym garnuszku aby była "wyższa" i w ten sposób się zmieści. Można piec na 2 poziomach, ale po upływie 13 minut zamienić blaszki.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Jeden duży biszkopt po ostudzeniu przekroić go na 3 krążki.

Krem mascarpone

W małym garnku zagotować około 2 szklanek wody, odstawić z ognia. Na garnku z parującą wrzącą wodą zawiesić miskę z żółtkami (tak aby dno miski nie dotykało do wody). Do żółtek dodać cukier i ubijać mikserem przez około 8 - 10 minut aż cukier się rozpuści, masa się ociepli i stanie się jasna oraz puszysta. Wówczas zdjąć miskę z pary, odstawić na blat i ubijać masę jeszcze przez około 4 - 5 minut na puszysty krem.
W drugiej misce rozmiksować serek mascarpone (przez około pół minuty). Dodać ubite żółtka i delikatnie, zgrubnie wymieszać łyżką, następnie krótko zmiksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
Masę podzielić na 3 części.

Przełożenie

Pierwszy blat położyć na paterze, skropić kawą wymieszaną z likierem (na każdy biszkopt przypada po około 10 łyżek nasączenia). Wyłożyć jedną część kremu, przez sitko posypać 2 łyżkami kakao. Położyć drugi biszkopt i znów powtórzyć nasączenie, krem i kakao. Przykryć ostatnim krążkiem, nasączyć, posmarować kremem. Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Tort można przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem posypać resztą kakao.

Dekoracja