Red Velvet Cake
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(56 głosów)
Jeden z najbardziej znanych amerykańskich tortów. Czekoladowe blaty, mięsiste i zabarwione na intensywny bordowy kolor, przełożone masą serową. Przygotowanie ciasta przypomina ucieraną babkę: masło ucieramy z cukrem, wciąż miksując kolejno wbijamy jajka, aby na koniec połączyć masę z mąką i maślanką. Jeśli zdecydujecie się zrobić ten tort bądźcie przygotowani, że różni się on znacznie od klasycznych biszkoptowych tortów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Nie jest to bowiem miękki i "gąbkowy" biszkopt, ale bardzo gęste i wilgotne ciasto czekoladowe.
Poszczególne przepisy jakie znajdziemy w książkach i internecie zakładają nieco inne proporcje podstawowych składników, różnią się też przełożeniem. Tort robiłam kilka razy, testując różne przepisy i metody wykonania, gdyż ciasto jest bardzo uniwersalne i można go używać na różne sposoby. Próbowałam wersji ciasta z olejem roślinnym, bez ucierania, ale zupełnie nie polecam tej opcji. Piekłam też 3 blaty oddzielnie zamiast jednego, otrzymamy wówczas charakterystyczną górkę na każdym krążku. Zamiast barwnika spożywczego, próbowałam też dodawać sok z buraków zredukowanego do gęstego syropu (to się niestety nie udało).
Jeśli nie zależy Wam na bardzo wysokim torcie, możecie użyć większej tortownicy, wówczas biszkopt powinien szybciej się upiec.
484
56
4.46
admin Red Velvet Cake
Składniki
Ciasto
- 250 g masła, bardzo miękkiego
- 320 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 jajka, skorupki sparzone wrzątkiem
- 370 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- 1 szklanka gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (firmy Wilton)
Krem
- 500 ml śmietanki kremowej 36%, bardzo zimnej
- 1 szklanka cukru pudru
- 375 g serka mascarpone
- 375 g serka kremowego lekko słonego np. Philadelphia
Przygotowanie
Ciasto
- Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczonym poza obręcz tortownicy. Papier od wewnątrz również posmarowane masłem, środek tortownicy posypane mąką, otrębami lub mielonymi migdałami.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Do misy miksera włożyć miękkie masło, dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Miksować na dużych obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa będzie biała i puszysta. Stopniowo wbijać po jednym jajku, cały czas ubijając po kolejnym dodanym.
- Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao. Dokładnie wymieszać i jeszcze raz przesiać. Stopniowo dodawać do utartej masy (w 3 partiach) delikatnie mieszając za każdym razem (lub miksując mieszadłem na małych obrotach). Delikatnie połączyć z maślanką oraz barwnikiem spożywczym.
- Przełożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 50 minut, wetknięty w środek patyczek nie powinien być obklejony ciastem. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
- Pokroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu i najlepiej schłodzeniu w lodówce. Ściąć górkę w biszkopcie.
Krem
- Śmietankę kremową ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie dodawać po 2 łyżki cukru pudru, cały czas miksując. Do drugiej miski włożyć obydwa rodzaje sera i zmiksować (najlepiej mieszadłem) na małych obrotach przez około pół minuty, aż masa będzie gładka. Łyżką lub mieszadłem miksera połączyć z bitą śmietaną. Do czasu przełożenia tortu, trzymać w lodówce.
- Masę podzielić na 4 części, 2 części użyć do przełożenia blatów, 2 kolejne wykorzystać na posmarowanie góry i boków. Wstawić do lodówki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
