Biszkopt bezglutenowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(26 głosów)
Biszkopt bez mąki pszennej, za to z mąką ryżową. Zapewniam, że taki biszkopt z dodatkiem mąki ryżowej spełni Wasze oczekiwania, bo dzięki użyciu dodatkowych żółtek biszkopt jest nawet bardziej "mięsisty" niż ten tradycyjny.
Polecam dla tych, którzy chcieliby z różnych powodów ograniczać spożycie mąki pszennej. Znam osoby z rzeczywistą nietolerancją glutenu jak i osoby będące na diecie bezglutenowej z innych przyczyn. Ja należę do osób, które z ciekawości wprowadzają urozmaicenie do swojej kuchni poprzez próbowanie różnych składników, mąk i dodatków. Dla mnie mąka ryżowa daje wypiekom i daniom wyjątkowego charakteru, który jest jednak trudny do wychwycenia przez osoby niewtajemniczone :-) Staram się wprowadzać zamienniki dla popularnej mąki pszennej, której wysokie spożycie powoduje uczulenia i alergie.
Biszkopt można zrobić oczywiście także w wersji bez kakao, wówczas zamiast kakao dodajemy mąkę ziemniaczaną. Możemy też zrobić biszkopt bez dodatkowych żółtek, ale warto je dodać dla podniesienia smaku, białka można wykorzystać do przełożenia tortu.
143
26
4.23
admin Biszkopt bezglutenowy
z mąki ryżowej
Składniki
- 4 jajka
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki naturalnego kakao
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
Przygotowanie
- Jajka na biszkopt mają być ocieplone w temp. pokojowej. Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Oddzielić białka od żółtek (białka nie mogą zawierać cząstek żółtek). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec piana ma być gęsta i sztywna.
- Po dodaniu cukru ubijać pianę jeszcze przez około 3 minuty aż będzie błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku (w sumie 7 sztuk) cały czas ubijając po każdym dodanym. Po dodaniu żółtek ubijać masę jeszcze przez około 3 minuty.
- Do oddzielnej miski przesiać mąkę z kakao, dodać 1/3 otrzymanej mieszanki do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować (najlepiej troszkę zmiksować i troszkę zamieszać). Dodać resztę mieszanki i wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.
- Piec przez 25 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć i energicznie odstawić na blat. Całkowicie ostudzić, następnie przekroić na 2 lub 3 blaty.
Wskazówki
W wersji "białej" biszkoptu pomijamy kakao i w jego miejsce dajemy mąkę ziemniaczaną.
