Kokosowy sernik z polewą malinową

Upiekłam, jest pyszny! Lekki, miękki i naprawdę rozpływa się w ustach :)

Irena

Bardzo smaczny sernik - mąż i znajomi nie mogli się nachwalić... Przepis elegancko rozpisany :)

Marta

Sernik - poezja :) Zagiął mamę i teściową, a mąż stwierdził krotko i na temat: "wybitny!"... Sernik prosty, szybki i godny polecenia.

Avenice

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (78 głosów)

Prosty do upieczenia, pyszny i efektowny. Czekoladowy spód brownie, aksamitna - dzięki dodatkowi mleka kokosowego - masa serowa, wykończenie lśniącą polewą malinową. Poszczególne warstwy sernika idealnie ze sobą współgrają a całość bardzo ładnie prezentuje się na stole, polecam! 914

78 4.64

admin

Na spodzie brownie

mleko kokosowe

Składniki

Spód brownie

70 g masła
70 g gorzkiej czekolady
1 jajko
1/4 szklanki cukru
45 g mąki pszennej (lub ryżowej i ziemniaczanej pół na pół)

Masa serowa

1 kg twarogu sernikowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 laska wanilii lub cukier wanilinowy
5 jajek
1 puszka 400 ml mleka kokosowego

Polewa malinowa

1 słoiczek ok. 250 g dżemu malinowego, najlepiej gładkiego - bez pestek

Przygotowanie

Spód brownie

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować formę o średnicy 25 - 26 cm. Dno wyłożyć papierem, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz.
Masło roztopić z czekoladą na malutkim ogniu mieszając i nie podgrzewając za mocno masy. W oddzielnej misce miksować jajko z cukrem przez 1 minutę.
Dodać masę czekoladową i zmiksować na gładka masę. Dodać mąkę i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć na spód, piec przez ok. 9 minut, następnie studzić przez ok. 10 minut przed wyłożeniem masy.

Masa serowa

Składniki na sernik powinny być ogrzane w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier, ziarenka wyłuskane z laski wanilii lub cukier wanilinowy i zmiksować do połączenia się składników.
Następnie dodawać po 1 jajku miksując na średnich obrotach po każdym dodanym jajku przez kilkanaście sekund. Dodać mleko kokosowe (całą zawartość puszki) i zmiksować na gładką masę.
Masę delikatnie wylać na spód, wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 120 stopni C i piec jeszcze przez ok. 60 - 70 minut (lub dłużej jeśli masa nie jest jeszcze ścięta, również w środku sernika, można dotknąć palcem. Czas pieczenia może się różnić i zależy od rodzaju użytego sera. Sernik dodatkowo zastyga i sztywnieje podczas studzenia i schładzania).
Studzić stopniowo wyjmując z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz i schować sernik do lodówki na całą noc bez przykrycia. Dopiero po tym czasie sernik zastyga i nabiera odpowiedniej konsystencji.
Dżem wyłożyć do garnka i co chwilę mieszając zagotować. Przecedzić pestki jeśli były w dżemie. Gorącą polewę wylać na sernik i odstawić do zastygnięcia.