Sernik Tiramisu

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4 (49 głosów)
4.42857
Kremowy sernik o smaku tiramisu. Z aksamitną masą serową z dodatkiem sera mascarpone, na czekoladowym spodzie z biszkoptami nasączonymi kawą i likierem Amaretto. Wykończony warstwą śmietanki o kawowym smaku. To zmodyfikowany sernik waniliowy, na czekoladowym spodzie jak w tym serniku z musem malinowym. Równie niezawodny i pyszny. Aby nawiązać smakiem i wyglądem do deseru Tiramisu, w masę czekoladową włożyłam biszkopty i nasączyłam je podobną mieszanką jak w Torcie Cappuccino. Biszkopty musiałam zapiec razem z masą czekoladową, aby podczas wlewania masy serowej nie powypływały na wierzch. Cały sernik można posypać kakao, lub tylko pojedyncze porcje będące już na talerzykach. Jeśli chcesz wzmocnić kawowy posmak, możesz dodać też kawę (zaparzoną w gorącym likierze i ostudzoną) do masy serowej. Jednak nie będzie ona już miała idealnie białego koloru. To moja trzecia próba podejścia do sernika Tiramisu, myślę, że wersja ostateczna i najlepsza :-) Mam nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu i smaku :-) 0
49 4.43

Sernik Tiramisu

Na czekoladowym spodzie z biszkoptami nasączonymi kawą

Składniki

Spód
  • 65 g ciemnej czekolady
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 1 łyżka likieru Amaretto
  • 65 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 40 g mąki
  • 14 - 16 podłużnych biszkoptów
Do nasączenia biszkoptów
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
  • 50 ml wody
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki likieru Amaretto
Masa serowa
  • 750 g twarogu sernikowego
  • 250 g sera mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30% lub 36%
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki likieru Amaretto
Wierzch
  • 300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 3 płaskie łyżki drobnego cukru
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki likieru Amaretto

Przygotowanie

Spód
  • Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm z odpinaną obręczą wysmarowaną masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić, ostudzić (ma być lekko ciepła). Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto, ostudzić. Miękkie masło ucierać z cukrem przez około 7 minut, aż będzie puszyste. W innej miseczce ubijać jajko przez 7 minut. Na zmniejszonych obrotach miksera połączyć utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem oraz rozpuszczoną kawą. Gładką masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i ułożyć biszkopty (jak na zdjęciu na dole strony), wciskając je do połowy w masę. Wstawić do piekarnika, piec przez ok. 8 minut aż spód będzie zastygnięty.
  • Nasączenie biszkoptów: Żelatynę zalać 1 łyżką chłodnej wody i odstawić na 5 minut. W rondelku zagotować wodę (50 ml) i rozpuścić w niej kawę, zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wymieszać z likierem, ostudzić i odczekać około 15 minut, aż troszkę zgęstnieje (można wstawić w chłodne miejsce lub w międzyczasie przygotować masę serową). Nasączyć biszkopty (dzięki żelatynie nie przemoczy ona całych biszkoptów, stworzy tylko zewnętrzną powłokę).
Masa serowa
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na średnich lub niskich obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy przez zbyt szybkie miksowanie). Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii i likierem Amaretto. Masę delikatnie wylać na spód, wyrównać powierzchnię i ustawić na kratce piekarnika w środkowej jego części. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90 minut, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
Wierzch
  • Gęstą śmietanę wymieszać z cukrem. Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto i ostudzić. Pozostawić około 2 łyżeczki kawy do zrobienia wzorków, resztę wymieszać ze śmietaną. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę równą warstwą, nałożyć łyżeczką odłożoną kawę i rozsmarować ją na powierzchni śmietany tworząc fantazyjny wzór. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut. Wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie zimny, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc.
  • Sernik Tiramisu
  • Sernik Tiramisu
  • Sernik Tiramisu Przygotowanie spodu sernika Tiramisu

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie