Mus czekoladowy z kawałeczkami czekolady
Puszysty czekoladowy mus z zatopionymi kawałkami czekolady. Najlepiej smakuje z malinami lub musem malinowym z kawałkami malin. Można go przygotować w dowolnych foremkach, w podłużnej formie keksowej lub w pojedynczych filiżankach. Po niezbyt długim schładzaniu jest miękki i można go jeść łyżeczką.
0
10
3.8
admin Mus czekoladowy z kawałeczkami czekolady
Składniki
- 250 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 200 ml płynnej śmietanki kremówki 30%
- 1/2 łyżki żelatyny w proszku
- 1 łyżka wody
- 40 g masła
- 2 jajka, oddzielone żółtka od białek
- 30 g drobnego cukru (lub więcej w przyp. gorzkiej czekolady)
- do podania np. maliny lub sos malinowy z kawałkami malin
Przygotowanie
- W rondelku zagotować 100 ml śmietanki, odstawić z ognia, dodać 150 g połamanej na kosteczki czekolady i ciągle mieszając roztopić na gładką masę. Odstawić.
- Żelatynę wymieszać z wodą, odstawić na 2 minuty. Pozostałą czekoladę wraz z masłem roztopić na małym ogniu ciągle mieszając. Odstawić z ognia, dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Stopniowo dodając żółtka, ubijać aż składniki się połączą.
- Pozostałą śmietankę ubijać aż zaczną tworzyć się pęcherze powietrza. Małą foremkę np. o boku 15 cm posmarować cienko masłem i wyłożyć przeźroczystą folią spożywczą.
- Ubić białka na sztywną i błyszczącą pianę, w połowie ubijania dodawać stopniowo cukier. Delikatnie wymieszać białka z mieszaniną czekolady, masła i żelatyny. Połączyć z ubitą śmietanką i wylać do przygotowanej formy.
- Łyżeczką wyłożyć czekoladę wymieszaną ze śmietanką z początkowego etapu przepisu, delikatnie przemieszać składniki. Schładzać przez minimum 2 godziny. Wyłożyć na talerz, pokroić i podawać z malinami lub musem malinowym.
Wskazówki
Jeśli po wyjęciu z lodówki kawałki czekolady w musie będą za bardzo twarde, można odczekać kilkanaście minut aż czekolada nieco zmięknie.
