Szarlotka kajmakowa
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(16 głosów)
Delikatna szarlotka kajmakowo-orzechowa z dużą ilością jabłek (odmiany szara reneta) i dodatkiem masy kajmakowej i masła orzechowego. Ciasto do szarlotki jest zrobione w całości z razowej mąki orkiszowej (drobno mielona typ 2000) i nie zawiera jajek. Podobne ciasto było w ostatniej rustykalnej tarcie z jabłkami. Wszyscy w rodzinie jesteśmy pod wrażeniem smaku i delikatności tego ciasta :-)
Szarlotka jest dość łatwa do przygotowania, nie potrzeba do niej podpiekać ciasta ani prażyć wcześniej jabłek. Wystarczy je pokroić, ułożyć na spodzie i przykryć drugą częścią ciasta. Gotową masę kajmakową i masło orzechowe dostaniecie bez problemu w większości sklepów. Można też zrobić domowe masło orzechowe z orzeszków ziemnych lub po prostu użyć rozdrobnionych orzechów laskowych lub włoskich.
0
16
4
admin Szarlotka kajmakowa
z orzechami
Składniki
Ciasto kruche
- 3 szklanki (400 g) mąki orkiszowej razowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 80 g cukru trzcinowego
- 200 g zimnego masła
Nadzienie z jabłek
- 2 kg jabłek odmiany szara reneta
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku
- ok. 5-6 łyżek cukru trzcinowego
- 4 łyżki roztopionego masła
Masa kajmakowo-orzechowa
- 1/2 puszki masy kajmakowej (dulce de leche)
- 4 łyżki masła orzechowego (można pominąć i dodać 1/3 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich lub laskowych)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
oraz
- cukier puder z cukru trzcinowego i mielony cynamon do posypania oraz orzechy włoskie do dekoracji
- lody waniliowe do podania
Potrzebna będzie: forma o wymiarach 20 x 30 cm.
Przygotowanie
Ciasto kruche
- Do misy miksera lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier wanilinowy, cukier trzcinowy oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksować łopatką miksera lub rozcierać masło z mąką palcami, ewentualnie siekać na desce nożem aż powstanie drobna kruszonka. Dodawać stopniowo po łyżeczce zimną wodę i łączyć składniki w jednolitą kulę z ciasta krótko zagniatając składniki. Podzielić na 2 części, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Nadzienie z jabłek
- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na cieniutkie plasterki (można melakserem), nie mieszać. Skropić sokiem z cytryny.
Masa kajmakowo-orzechowa
- Do miski włożyć masę kajmakową, dodać masło orzechowe, posolić (ok. 1/3 łyżeczki) jeśli masło nie było solone. Dodać cynamon i wymieszać.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Rozwałkować pierwszą część ciasta na papierze do pieczenia podsypując mąką, przenieść razem z papierem do formy 20 x 30 cm, ciastem do dołu, odkleić z góry papier. Ciastem wyłożyć spód formy, dokleić brakujące miejsca. Rozwałkować drugą część ciasta tak samo jak poprzednio.
- Na spód z ciasta wyłożyć masę kajmakowo-orzechową, następnie w 3 rządkach ułożyć jabłka na zakładkę (tak jak były krojone). Posypać je cynamonem, cukrem oraz posmarować roztopionym masłem. Przykryć drugim plackiem (przenosimy go zawijając ciasto na wałek). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 45 - 60 minut na złoty kolor. Udekorować, pokroić na porcje i przestudzić.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
