Letnie risotto z warzywami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (82 głosów)

Risotto z cukinią, papryką, kurkami i pomidorami. Pyszne i soczyste, z dużą ilością warzyw, doprawione tymiankiem, estragonem, kurkumą, kminem i ostrą papryką. Najpierw podsmażamy warzywa i kurki, następnie dodajemy ryż, przyprawy i gotujemy wszystko w stopniowo dodawanym bulionie. Na koniec doprawiamy gorgonzolą, która po roztopieniu i wmieszaniu w potrawę bardzo podnosi walory smakowe potrawy. Dla chętnych risotto można wzbogacić o podsmażoną pierś kurczaka; możemy też dodać świeże zioła. 100

82 4.84

admin

Z cukinią, kurkami, papryką i serem gorgonzola

gorgonzola

Zamiast kurek można użyć borowików lub pieczarek.

Składniki

4 porcje

4 łyżki masła
1 łyżka oliwy extra vergine
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 g ryżu do risotto (arborio)
100 g kurek
1 czerwona papryka
1 cukinia, ok. 300 g
70 ml białego wina
1 duży pomidor np. malinowy
ok. 500 ml bulionu
ok. 50 - 100 g sera gorgonzola
4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

Przyprawy

1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego estragonu
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Przygotowanie

W garnku roztopić 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, dodać pokrojoną w kosteczki cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażyć.
Wsypać ryż oraz przyprawy i smażyć przez minutę mieszając.
Dodać opłukane i osuszone kurki (nie trzeba ich kroić), pokrojoną w kostkę paprykę a po minucie smażenia dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię. Smażyć wszystko przez około 2 minuty. Dodać wino i odparować, dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.
Gotować risotto przez kilkanaście minut wlewając stopniowo bulion, po około pół szklanki, co chwilę zamieszać. Na koniec dodać rozdrobniony ser gorgonzola (w ilości do smaku) i wymieszać. Odstawić z ognia i odczekać 1 minutę. Dodać pozostałe 2 łyżki masła, parmezan, wymieszać i zaraz podawać.