Zupa ta funkcjonuje w internecie pod chwytliwą nazwą "italian wedding soup" i przyznam, że od razu zaciekawił mnie ten przepis. Można przypuszczać, że jest ona odpowiednikiem naszego polskiego rosołu z kołdunami :) Ważne, aby pulpeciki były naprawdę małe, na jeden kęs. Wówczas są mięciutkie i smakują jak "uszka" w barszczu.

Włoska zupa weselna ma oczywiście akcenty włoskie, jak dodatek parmezanu do mięsa (bardzo często spotykany w wielu przepisach na pulpeciki), drobny makaron (np. orzo) oraz szpinak.

Wszystko gotujemy w bulionie lub rosole razem z marchewką i makaronem, na koniec dodając szpinak. Pulpeciki na początku podmsażamy, potem dodajemy do bulionu. Są też wersje zupy z pulpecikami wkładanymi bezpośrednio do wywaru, bez podsmażania. Oryginalnie dodaje się raczej wołowinę, ale spokojnie można użyć wieprzowiny np. mielonej szynki lub też indyka czy mięso mieszane.

Zupa ta świetnie sprawdzi się na codzienny obiad, zatem nie trzeba czekać na "wedding" aby ją ugotować ;)