Prosta ale pyszna sałatka ze świeżych pomidorów i zielonych oliwek. Z dodatkiem młodej cebuli oraz oliwy extra vergine. To połączenie naprawdę działa i muszą przyznać, że taka sałatka dzięki oliwkom i oliwie jest dość sycąca. Może być dodatkiem do dania lub po prostu sałatką na przekąskę czy kolację np. z kawałkiem chrupiącej bagietki z masłem czosnkowym. Sałatkę najlepiej zrobić na chwilę przed podaniem. Jeśli ma nieco dłużej postać lepiej jej wcześniej nie solić aby pomidory za bardzo nie puściły soku.