Przygotowanie sałatki z pieczonymi kawałkami topinamburu to zadanie dla wytrwałych, ciężko bowiem powstrzymać się przed ich zjedzeniem zanim trafią do sałatki :-) Upieczony topinambur jest miękki w środku i chrupiący na zewnątrz, nawet samodzielnie stanowi wspaniałą przekąskę np. na wieczór filmowy lub do lampki czerwonego wina.

Jeśli jednak uda się parę kawałków ocalić, można szybko skomponować pyszną sałatkę ze świeżym jabłkiem, ugotowaną ciecierzycą i orzechami włoskimi. Wystarczy garść liści sałat i szybki sos z musztardy, miodu/syropu klonowego i oliwy. Użyłam tutaj oleju arganowego, ale może być oliwa extra vergine lub olej lniany. Do pieczenia nie obieram topinamburu, skórka ładnie się wypieka i jest bardzo smaczna.