Gęsina z każdym rokiem zyskuje coraz większe zainteresowanie. Mięso to największą popularnością cieszy się właśnie w tym okresie roku, jest np. często spożywane podczas uroczystości obchodów Dnia Św. Marcina (11 listopada). Warto zatem poznać dobry sposób na jego przyrządzania. Dzisiaj przepis na pieczoną pierś gęsi, soczystą i z różowym mięsem.

Zaczynamy od wytopienia tłuszczu ze skóry (jest go naprawdę dużo, ok. pół szklanki w podwójnej piersi). W tym celu kładziemy mięso skórą do dołu na zimną patelnię (gorąca spowodowałaby zapieczenie skórki i utrudnione wytapianie) i powoli, na małym ogniu wytapiamy tłuszcz ze skóry. Następnie przewracamy pierś na drugą stronę i wkładamy na krótko do rozgrzanego piekarnika. Po wyjęciu upieczonego mięsa warto jeszcze pamiętać aby nie kroić go od razu, tylko przykryć najpierw folią aluminiową aby odpoczęło i zachowało soki.