Pieczenie pod rozgrzanym grillem w piekarniku to świetny sposób na soczyste mięso i zrumienioną skórkę. W podobny sposób przygotowujemy popularne na stronie udka miodowo-musztardowe. Choć i w dzisiejszym przepisie na kurczaka diavola możecie oczywiście użyć samych udek to jednak polecam skusić się na całego kurczaka - smakuje jeszcze lepiej. Nie potrzebujemy specjalnego naczynia i pokrywy, używamy po prostu blachy do pieczenia. Kurczaka przecinamy na pół od strony piersi i rozpłaszczamy, tak, że w zasadzie wszystkie jego części dotykają blaszki. Jeśli macie wątpliwości co do jakości sklepowych kurczaków poszukajcie zdrowszych alternatyw np. kurczaka zagrodowego, kukurydzianego lub z powolnego chowu.