Placek drożdżowy z truskawkami, rabarbarem i kruszonką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(32 głosów)
![](https://www.kwestiasmaku.com/sites/v123.kwestiasmaku.com/files/placek_drozdzowy_z_kruszonka00.jpg)
32
3.84
admin Placek drożdżowy z truskawkami, rabarbarem i kruszonką
Ciasto drożdżowe w tym przepisie należy nastawić 6 godzin wcześniej.
Składniki
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka cukru
- 1 kostka masła (200 g)
- 4 jajka
- 50 g świeżych drożdży (lub 2 x po 7 g drożdży instant)
- 4 szklanki mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżowych lub białej (jasnej) mąki orkiszowej typ 550
Kruszonka
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 125 g masła (zimnego)
oraz
- 600 - 700 g rabarbaru lub truskawek (lub np. pół na pół)
- cukier puder
Przygotowanie
- Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami. Wkruszyć drożdże do ciepłej (nie gorącej!) masy i zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 6 godzin.
- Dodać przesianą mąkę i wyrabiać (można miksować mikserem np. końcówkami do ciasta drożdżowego, bo ciasto będzie rzadkie) przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się bardzo kleiło. Nie należy dodawać więcej mąki.
- Dużą formę o wymiarach około 26 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.
- Rabarbar pokroić na 1/2 cm kawałki, truskawki pokroić na ćwiartki. Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcierać palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Zwilżonymi dłońmi połączyć składniki w gładką kulę.
- Na ciasto drożdżowe wyłożyć owoce a następnie rozsypać rozdrobnione ciasto z kruszonki. Odstawić na około 30 minut aż ciasto podrośnie.
- W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem, drzwiczki otworzyć na oścież i podgrzewać tak ciasto przez 20 minut. Następnie zamknąć piekarnik i piec przez ok. 30 minut aż brzegi ciasta zrumienią się na złoty kolor, sprawdzić też patyczkiem środek ciasta - powinien być suchy. Posypać cukrem pudrem i przestudzić przed pokrojeniem.