Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Ciasto świetne, niby proste, ale jedno z tych, które wszyscy chwalą i proszą o przepis ;) Płatki migdałów robią super robotę.

Robione wielokrotnie, polecane wielu osobom. Najlepsze ciasto kruche, nie twarde, delikatne, pięknie komponuje się z warstwą owocową i bezą. Moje ulubione,wiosenno-letnie ciasto.

Nie wyobrażam sobie lata bez tego ciasta. Piekłam już wiele razy, za każdym wyszło perfect! Ta chrupka słodka beza, kwaskowaty rabarbar i kruche ciasto....

Rewelacja. Zazwyczaj nie jadam swoich ciast ;) a to pochłonięto tak szybko, że pozostał żal, że nie zdążyłam zjeść więcej. Robiłam zgodnie z przepisem, dałam tylko więcej rabarbaru.

Nie ma ciasta na tym blogu, które by mi nie wyszło :) Właśnie jemy z mężem ostatnie kawałki a upieczone wczoraj. Całej rodzinie smakowało i każdy chciał dokładkę :)

Pierwszy rabarbar w tym sezonie. Ciasto pyszne, idealnie słodko-kwaśne. Zniknęło w mig, nie mogliśmy się oderwać!

Doskonałe! Pierwszy raz w życiu robiłam bezę (bo nie przepadam), ale w tym cieście smakuje wspaniale.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (175 głosów)

Proste ciasto na delikatnym kruchym spodzie z sezonowym, doprawionym cynamonem rabarbarem. Kwasowość rabarbaru zostaje świetnie „przełamana” puszystą bezą z płatkami migdałów oraz konfiturą malinową, którą częściowo rozsmarowałam na podpieczonym spodzie a częściowo dodałam do rabarbaru. Do ciasta można użyć tradycyjnie mąki pszennej, jednak nie byłabym sobą gdybym drobinę nie poeksperymentowała z alternatywnymi, zdrowszymi mąkami. Zamiast pszennej tym razem wypróbowałam mieszankę mąki orkiszowej i bezglutenowej mąki owsianej. Zamiast mąki ziemniaczanej użyłam mąki z tapioki (zarówno do ciasta jak i do bezy oraz rabarbaru). 0

175 4.86

kwestiasmaku

Z dodatkiem konfitury lub dżemu malinowego

płatki migdałów

Składniki

Kruchy spód

200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
200 g masła, zimnego
50 g cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka (białka zachować do bezy)

Rabarbar

600 g rabarbaru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki cynamonu
ok. 180 g konfitury/dżemu malinowego
3 łyżki płatków migdałów

Beza

4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Kruchy spód

Mąki przesiać do miski, dodać drobno pokrojone zimne masło, cukier, sól i proszek do pieczenia. Miksować mieszadłem do ciasta kruchego lub rozcierać palcami masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto.
Rozwałkować lub wylepić nim formę o wymiarach ok. 26 x 36 cm uprzednio wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 170 stopni C. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika, piec przez 20 minut.

Rabarbar

Rabarbar opłukać, osuszyć i odciąć liście, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, cynamon i wymieszać. Następnie zgrubnie wymieszać z połową konfitury.

Beza

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodając cukier cały czas ubijać na wysokich obrotach miksera. Ubijać jeszcze przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i miksować przez pół minuty.
Podpieczony spód posmarować resztą konfitury, wyłożyć rabarbar, na wierzch położyć bezę, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie zmniejszyć temp. do 60 stopni i włączyć nawiew (termoobieg), w ten sposób suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut. Wyjąć z piekarnika i pokroić na porcje.

Dodaj notatkę