Tort makowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (34 głosów)

Tradycyjny tort makowy - idealny na święta. Jest wysoki i pięknie się prezentuje na stole. Może długo być przechowywany. Nasączone amaretto wilgotne blaty makowe, przełożone masą kawową z dodatkiem odrobiny spirytusu i białej bezy. Klasyczny tort makowy, z którego tradycjonaliści będą bardzo zadowoleni. Po prostu pycha! 0

34 4.71

kwestiasmaku

Tradycyjny tort makowy przełożony masą kawową i bezami.

mak

kawa

Składniki

Blaty makowe

1 i 1/2 szklanki maku
1 szklanka cukru pudru
7 jaj
1 łyżka miodu
5 łyżek bułki tartej
50 g orzechów włoskich
olejek migdałowy

Masa kawowa

4 jaja
1 i 1/2 szklanki cukru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej "nesca"
400 g masła
2 łyżki spirytusu (opcjonalnie)

Oraz

1/3 szklanki amaretto + 1/3 szklanki wody
ok. 250 g bezików
orzechy do dekoracji

Przygotowanie

Blaty makowe

Mak wsypać do garnka, zalać wrzątkiem, gotować przez 15 minut. Dokładnie odcedzić na sitku, ostudzić i zmielić dwukrotnie w maszynce (mak można zmielić w termomiksie).
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodawać mak. Na koniec dodać miód, bułkę tartą, rozdrobnione orzechy, olejek migdałowy i wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę makową. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 25 cm i piec przez ok. 40 minut w 180 stopniach C. Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty.

Masa kawowa

Jajka ubić na parze z dodatkiem cukru. Pod koniec dodawać kawę, i ubijać dalej aż kawa się rozpuści. Gdy masa już się podgrzeje, zdjąć miskę z pary i dalej ubijać już bez podgrzewania. Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać przestudzoną masę z ubitych jajek cały czas ubijając. Na koniec dodawać małymi porcjami spirytus.

Przełożenie

Dolny blat makowy nasączyć połową mieszanki amaretto i wody, wyłożyć 1/3 masy kawowej, ułożyć warstwę bezów i przykryć 1/3 masy kawowej. Położyć drugi krążek makowy, nasączyć resztą mieszanki, posmarować wierzch oraz boki resztą kremu. Udekorować pozostałą bezą i orzechami. Wstawić do lodówki na minimum 1 i 1/2 godziny.

Dodaj notatkę