Szaszłyki z kurczaka z pesto paprykowym (z grillowanej papryki)
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(5 głosów)
To kolejna propozycja dla miłośników dań ciekawych, pełnych aromatu i bogatych w smaku. I chociaż to tylko kurczak... to dzięki smakowitym dodatkom jest naprawdę wyjątkowy. Z pesto z grillowanej zielonej papryki oraz dużą ilością świeżych ziół (kolendry i mięty). Mięso smaruję pesto i zwijam w roladki, kroję na kawałki i nadziewam na szpikulce. Miętę i kolendrę używam zarówno do samego pesto jak i do sosu na bazie mleczka kokosowego.
Sos do szaszłyków fajnie jest też przygotować na bazie kwaśnej śmietany. Danie można przygotować z grilla lub z patelni grillowej, a nawet z piekarnika. Szaszłykami można poczęstować dzieci, ale musimy pominąć imbir i chilli.
Polecam też szaszłyki z kurczaka i ananasa, szaszłyki z kurczaka z czerwonym pesto i szynką parmeńską, roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem gorgonzola. Tutaj są wszystkie SZASZŁYKI.
0
5
4
admin Szaszłyki z kurczaka z pesto paprykowym (z grillowanej papryki)
Składniki
2 porcje
- 400 g piersi kurczaka
- 1 mała zielona papryka
- oliwa z oliwek, sól i pieprz
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 cm kawałek korzenia imbiru
- pęczek (doniczka) kolendry
- pęczek (doniczka) mięty
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
- chilli do smaku (pasta lub proszek)
- 5 cm kawałek cukinii
- około 4 - 5 łyżek mleka kokosowego
- ugotowany ryż od podania
Przygotowanie
- Piersi kurczaka opłukać, odciąć ewentualne kostki i włókna, posolić. Rozbić tłuczkiem na około 1 cm filety.
- Pesto z grillowanej papryki: paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, oprószyć solą i wysmarować oliwą. Grillować (na grillu lub patelni grillowej) po około 7 - 10 minut z każdej strony lub piec w piekarniku (20 - 30 minut w 180 stopniach), aż papryka zmięknie a skórka jej ściemnieje. Zawinąć w woreczek foliowy, po 10 minutach wyjąć i usunąć skórkę.
- Zgrillowaną paprykę pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku blendera, dodać pokrojony czosnek, połowę obranego i pokrojonego imbiru, połowę listków mięty i kolendry, sok z limonki i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Doprawić chilli do smaku, solą i pieprzem. Zmiksować na pesto.
- Pesto rozsmarować na rozbitych filetach. Zwinąć w roladki i jeśli mamy czas, zawinąć ciasno w przezroczystą folię i wstawić do lodówki (schłodzone piersi łatwiej się będą kroiły). Jeśli nie mamy czasu, piersi od razu kroimy ostrym nożem w poprzek na około 2,5 cm paski. Powstałe ślimaczki nadziewać na patyczki szaszłyków w miejscu łączenia. Polać dużą ilością oliwy z oliwek (to zabezpieczy mięso przed wysuszeniem).
- Szaszłyki grillować po około 5 - 7 minut z każdej strony, równomiernie rumieniąc. Można grillować na grillu lub patelni grillowej. Czas grillowania zależy od rodzaju i stopnia rozgrzania grilla. Mięso ma być ładnie zrumienione z zewnątrz i miękkie w środku.
- Sos ziołowy z mlekiem kokosowym: do pojemnika blendera włożyć pokrojoną w kostkę cukinię, resztę listków mięty, kolendry i imbiru. Zmiksować dodając mleko kokosowe i uzyskując gęsty ale płynny sos. Doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru i chilli do smaku. Szaszłyki podawać z ugotowanym ryżem i ziołowym sosem. Udekorować kolendrą.
