Tort Royal

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (167 głosów)
4.646705
Jak na królewski tort przystało Tort Royal to kompozycja wielu szlachetnych smaków ;-) Składa się z dwóch blatów czekoladowego biszkoptu i czekoladowej bezy na wierzchu. Przełożony jest dwoma kremami - czekoladową truflą oraz kremem z masła orzechowego. Dodatkową warstwą jest konfitura z czarnej porzeczki. Blaty nasączyłam sokiem z limonki, pomarańczy oraz likierem amaretto i dodatkowo posypałam je kakao oraz kawą. Czysta dekadencja! Tort kroimy na nieduże kawałki, jest intensywny w smaku i wystarczy niewielka porcja aby się nim nasycić. Nie muszę chyba dodawać, że jest przepyszny :-) 0
167 4.65

Tort Royal

Wyjątkowy i jedyny taki tort. Z czekoladową bezą, przełożony czekoladową truflą, kremem z masła orzechowego oraz konfiturą z czarnej porzeczki.

Składniki

Biszkopt
  • 4 jajka
  • 3 żółtka (białka zachować do bezy)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki naturalnego kakao
  • 1/2 szklanki mąki pszennej (lub ryżowej)
Beza
  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 1 pełna łyżka naturalnego kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem z masła orzechowego
  • 100 g masła orzechowego*
  • 50 g masła
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 125 g serka mascarpone
Krem czekoladowa trufla
  • 200 g ciemnej czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 375 g serka mascarpone (w temp. pokojowej)
  • 250 g śmietanki kremówki 30% (zimnej)
  • 1/3 szklanki cukru pudru
Nasączenie i dodatki
  • 1 pomarańcza
  • 1 limonka
  • 10 łyżek likieru amaretto
  • 4 łyżki naturalnego kakao
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 200 g konfitury z czarnej porzeczki

Przygotowanie

Biszkopt
  • Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  • Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec piana ma być gęsta i sztywna.
  • Po dodaniu cukru ubijać pianę jeszcze przez około 3 minuty aż będzie błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku (w sumie 7 sztuk) cały czas ubijając po każdym dodanym. Po dodaniu żółtek ubijać masę jeszcze przez około 3 minuty.
  • Do oddzielnej miski przesiać mąkę z kakao, dodać 1/3 otrzymanej mieszanki do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować (najlepiej troszkę zmiksować i troszkę zamieszać). Dodać resztę mieszanki i wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.
  • Piec przez 25 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć i energicznie odstawić na blat. Całkowicie ostudzić, następnie przekroić na 2 blaty. Okruszki zachować do dekoracji boków.
Beza
  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Po dodanym cukrze ubijać białka jeszcze przez minimum 2 minuty. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, kakao i zmiksować do połączenia się składników.
  • Wyłożyć na spód do formy 24 cm wyłożony papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 100 stopni C i włączyć termoobieg (lub 120 stopni C bez termoobiegu) i piec przez kolejne 20 minut. Wyjąć i ostudzić.
Krem z masła orzechowego
  • Do miski włożyć masło orzechowe, masło, cukier puder, cynamon, sól, syrop klonowy. Miksować przez około 2-3 minuty, następnie dodać mascarpone i miksować jeszcze przez 1-2 minuty aż krem lekko się napuszy.
Krem czekoladowa trufla
  • Czekoladę roztopić i wymieszać z ocieplonym w temp. pokojowej mascarpone (w następujący sposób: dodawać po łyżce mascarpone do roztopionej czekolady, za każdym razem mieszając łyżką). Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę i dodać w 3 patiach do masy czekoladowej z mascarpone za każdym razem mieszając łyżką.
Nasączenie i dodatki
  • Wymieszać sok z pomarańczy, limonki i likier amaretto. Pierwszy blat położyć na paterze, skropić połową nasączenia, oprószyć 2 łyżkami kakao i łyżką kawy, posmarować konfiturą i wyłożyć czekoladową truflę (pozostawić 1/4 kremu na boki).
  • Położyć drugi krążek, znów nasączyć i oprószyć kakao i kawą, rozsmarować krem z masła orzechowego.
  • Na wierzch położyć bezę, boki posmarować resztą kremu, obłożyć rozmiksowanymi w rozdrabniaczu okruszkami biszkoptu (lub tartą czekoladą czy rozdrobnionymi orzechami jeśli brakuje okruszków). Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Wskazówki

* użyłam masła orzechowego bez soli i cukru. Jeśli mamy masło solone i słodzone, nie musimy już dodawać do kremu cukru pudru i soli, które to składniki są wymienione w przepisie, ewentualnie dodać cukru mniej np. 1/4 szklanki

  • Tort Royal
  • Tort Royal
  • Tort Royal

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie